Surdejspizzabunde

Pakken på 480 gram koster 35,99 kr. hos Bilka, svarende til 74,98 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen lige nu — det er den normale hyldepris for pizzabundene fra Salling Princip, kædens mere håndværksprægede produktlinje.

Ingredienslisten viser hvedemel som base, tilsat 27 % surdej (selv bestående af hvedemel og vand), yderligere vand, mikrofiltreret havvand, ekstra jomfru olivenolie, havsalt, en naturlig olivenoliearoma og to konserveringsmidler (E 282, E 200). Andelen af surdej på 27 % er relativt høj og er det, der ifølge producenten giver den lette syrlighed og luftige tekstur, som produktet er navngivet efter. Pakken kan indeholde spor af soja, mælk, sesamfrø, mandler, valnødder og pinjekerner.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1025 kJ/242 kcal, 2,4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 43 gram kulhydrat, 1,9 gram sukkerarter, 11 gram protein og 1,5 gram salt. Det er et forholdsvis magert brøddej-produkt, hvor det meste af energien kommer fra kulhydraterne i hvedemelet.

Bundene forvarmes efter emballagens anvisning, toppes med de ønskede ingredienser og bages, til de er gyldne og sprøde. Brugen af mikrofiltreret havvand og ekstra jomfru olivenolie i opskriften er et bevidst valg fra Princip-serien, der er positioneret som en mere autentisk, italiensk-inspireret pizzabund end kædens almindelige sortiment. Opbevares på køl indtil brug og bruges inden datoen på pakken.