Sukkertusser til bagværk

Posen på 35 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.141,43 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu. Den høje kilopris skal ses i lyset af, hvad varen er: et lille pyntprodukt i meget lille mængde, ikke en fødevare, man køber i vægt.

Sukkertusserne er små, farvede sukkerstykker i gul, rød, blå og grøn, beregnet til at pynte kager, cupcakes, cookies og andet bagværk. Hver farve har sin egen tilsætningsstofprofil: den gule indeholder blandt andet farvestoffet E101 og fugtighedsbevarende middel E422; den røde E120 og E101; den blå E133; og den grønne ligeledes E133, alle med syreregulerende E330, emulgatoren E433 og konserveringsmidlet E202 i varierende sammensætning. Det er en typisk ingrediensprofil for farvet, spiseligt pynt: sukker som base, farvestoffer for nuancerne, og emulgatorer og konserveringsmiddel for holdbarhed og konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram (samlet for produktet) er 557 kJ/133 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 30 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 0 gram protein og 0,08 gram salt — værdier, der afspejler, at det primært er sukker i fast form. Ingredienslisten oplyser desuden separate, mindre næringsværdier for hver enkelt farve, hvor tallene ligger tæt på hinanden på tværs af farverne.

Sukkertusserne bruges som pynt oven på glasur eller creme, hvor de klæber fast, mens overfladen stadig er fugtig eller klæbrig. De egner sig især til børnefødselsdage og festlige lejligheder, hvor flere farver giver et livligt udtryk. Opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose — fugt er den største risiko, da sukkerstykkerne kan klumpe eller opløses delvist, hvis de udsættes for fugtig luft over tid.

Til sammenligning med andet spiseligt kagepynt — som chokoladedråber, sukkerperler eller strøssel — ligger sukkertusser prismæssigt i den dyrere ende, hvilket typisk hænger sammen med den mere avancerede farvefremstillingsproces og det lavere produktionsvolumen for specialfarvede varianter sammenlignet med almindeligt hvidt eller brunt strøssel.

Norbak er et dansk mærke, der primært leverer bagepynt og dekorationsprodukter til både private og professionelle bagere. Sukkertusserne indgår i en bredere serie af farvet pynt, hvor de enkelte farver ofte sælges både samlet, som her, og enkeltvis, afhængigt af hvilket udvalg den enkelte butik fører.

Emulgatoren E433 og fugtighedsbevarende middel E422 (glycerol) er begge almindelige tilsætningsstoffer i konfekt- og bagepyntprodukter, hvor de hjælper med at holde de små sukkerstykker sammen og forhindre, at de tørrer helt ud og bliver så sprøde, at de smuldrer. Syreregulatoren E330 (citronsyre) bruges til at justere pH-værdien, hvilket blandt andet er med til at stabilisere farvestofferne, så nuancerne ikke ændrer sig over tid. Det er en typisk sammensætning for denne type produkt, hvor holdbarhed og et stabilt, ensartet udseende vejer tungere end en kort ingredienshistorie.