Sukiyaki sauce

Flasken på 300 milliliter koster 23,75 kr. hos Bilka, svarende til 79,17 kr. pr. liter. Saucen fra Thai Dancer er ifølge varebeskrivelsen lavet til den populære japanske ret sukiyaki og har en kompleks, sødlig smag med noter af soja, sesam og ingefær — den bruges til at lave en autentisk sukiyaki-oplevelse derhjemme uden selv at skulle sammensætte marinaden fra bunden.

Ingredienslisten viser sojabønner (29 %) som første ingrediens, dernæst vand, hvidløg, sukker, rød chili, destilleret eddike, salt, røde ris, sojaolie (1 %), modificeret majsstivelse og smagsforstærkeren E621. Sojabønnerne udgør knap en tredjedel af saucen, hvilket forklarer den kraftige umami-smag, mens de røde ris og chilien giver saucen både farve og et let strejf af krydret varme. Da saucen er baseret på soja, er den ikke egnet ved sojaallergi, og produktet er hverken gluten- eller allergendeklareret som fri for andre stoffer i denne stikprøve.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 1079 kJ/258 kcal, 19 gram fedt (heraf 3,2 gram mættet), 19 gram kulhydrat (heraf 17 gram sukkerarter) og 3,3 gram protein samt 3,5 gram salt. Det høje fedtindhold, 19 gram pr. 100 gram, er usædvanligt for en sojabaseret sauce og skiller sig ud fra de øvrige asiatiske saucer i dette udtræk, hvor Korean BBQ-saucen for eksempel kun har 2,3 gram fedt pr. 100 gram — en indikation af, at sojabønnerne her bidrager med mere end blot smag, men også en del af saucens fedtindhold.

Med 79,17 kr. pr. liter er dette den billigste af de fem asiatiske sauceprodukter i dette udtræk, målt pr. mængdeenhed — billigere end både karrysaucerne fra S&B (omkring 97-100 kr. pr. mængdeenhed), Korean BBQ-saucen (122,71 kr. pr. kilo), Butter chicken-saucen (138,00 kr. pr. kilo) og kimchisaucen (158,86 kr. pr. liter). Tilberedningen af sukiyaki foregår typisk ved, at kød og grøntsager simres kort i saucen i en gryde eller pande ved bordet, en japansk tradition for fælles madlavning direkte ved spisebordet. Opbevar flasken køligt efter åbning, og ryst den let inden brug, da sojabønnerne og olien kan skille sig ad ved henstand.