Stødt kardemomme

Stødt kardemomme er et af de krydderier, der fylder mest i den danske krydderihylde, selv om man måske ikke lægger mærke til det. Denne pose indeholder 18 g og består af ét eneste ingrediens: kardemomme, malet til et fint pulver.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 322 kcal og 1344 kJ, 6,7 g fedt — heraf 0,7 g mættet — 40 g kulhydrater, 0 g sukker, 28 g fiber, 11 g protein og 0,05 g salt. Det er altså et krydderi med et højt fiberindhold og ingen tilsat sukker.

I det danske køkken er stødt kardemomme især kendt fra brød og bagværk: hvedebrød, boller, kringler og julebag som brunkager og klejner. Den bruges også i risengrød og risalamande, i æblekager og i krydderikager, hvor den giver en varm, let sødlig og aromatisk smag. Uden for bagværket kan den komme i kaffe, i chai og i krydrede retter med lammekød eller kylling.

Opbevar posen tørt og lukket, gerne i et krydderiglas med tæt låg, så aromaen holder sig. Væk fra varme og direkte lys. 18 g rækker til mange bagninger, da der typisk kun bruges en knivspids eller en teskefuld ad gangen.