Stødt ingefær

Glasset på 31 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 869,35 kr. pr. kilo. Det er den løbende hyldepris, ikke et tilbud. Til sammenligning koster Urtekrams økologiske stødte kanel i samme udtræk fra Bilka 1.108,33 kr. pr. kilo for et næsten identisk format på 30 gram — den stødte ingefær er altså den billigere af de to krydderier pr. kilo, blandt andet fordi den ikke bærer en økologicertificering.

Ingredienslisten er så kort, den ikke kan blive kortere: udelukkende ingefær. Ingen fyldstoffer, ingen tilsætningsstoffer — hele glasset er én ren, tørret og formalet råvare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.399 kJ/332 kcal, 4,2 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 58 gram kulhydrat (heraf 3,4 gram sukkerarter), 14 gram kostfibre og 9 gram protein. Tallene er som forventet for et tørret, koncentreret krydderi — de fortæller mest om, hvad der teoretisk er i 100 gram pulver, ikke om, hvad man reelt indtager, når krydderiet doseres i teskefulde i en ret.

Stødt ingefær har en kraftigere, mere koncentreret og lidt skarpere smag end frisk ingefær, fordi tørringsprocessen intensiverer de aromatiske forbindelser, samtidig med at den fjerner den friske, saftige tekstur. Krydderiet er alsidigt og bruges bredt i både det søde og det salte køkken: en fast bestanddel i krydderkage sammen med kanel, nellike og kardemomme, en smagsgiver i karrygryder og marinader — særligt til svinekød — og et naturligt tilbehør til vegetariske retter med linser, hvor ingefærens skarphed kan give retten en varm, krydret dybde uden kød.

Opbevar glasset tørt, mørkt og køligt, tæt lukket, for at bevare aromaen længst muligt — som med de fleste tørrede krydderier nedbrydes de flygtige olier hurtigere ved lys og varme. Et glas på 31 gram rækker langt, når ingefær typisk doseres i teskefulde ad gangen, og den relativt høje kilopris på 869,35 kr. skal derfor ses i lyset af, hvor lidt der reelt bruges pr. portion.