Stjerneanis

Stjerneanis er hele, stjerneformede frugter fra stjerneanistræet, og de tørrede kapsler har en kraftig, sødlig aroma af lakrids og anis. Denne pose indeholder 50 g hele stjerneanis, og der er ikke andet i posen end netop stjerneanis.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 337 kcal, 15,9 g fedt, hvoraf 0,58 g er mættet, 50 g kulhydrater, 14,6 g fibre og 17,6 g protein. Der er ingen tilsat sukker og intet salt. Det er et rent krydderi, så de enkelte portioner er små.

I det danske køkken bruges stjerneanis især til julebagværk og til krydrede, varme drikke. Den er en fast bestanddel i brunkager og pebernødder, og den lægges ofte i gløgg, hvor den trækker i den varme væske sammen med kanel og nellike. Den kan også gives til syltede frugter, til krydrede supper og til retter med svinekød eller and, hvor den runde, søde smag passer godt.

Hele stjerneanis holder aromaen længe. Opbevar den tørt og mørkt i en tætsluttende beholder, så holder smagen sig. Knus kapslerne lige før brug, så frigives smagen bedst. 50 g er en rummelig portion til husholdningen, da der kun skal et par stjerner til ad gangen.