Stjerneanis

Posen på 50 gram koster 25,50 kr. hos Bilka, svarende til 510,00 kr. pr. kilo. Det er et rent krydderi fra det britisk-indiske mærke TRS — stjerneformede frugtkapsler med en sød, aromatisk smag, der bruges hele, ikke formalet.

Ingredienslisten består udelukkende af stjerneanis, uden tilsætningsstoffer af nogen art. Krydderiet bruges ofte i det asiatiske køkken til at give smag til saucer, marinader og te, eller som en aromatisk smagsgiver i langtidstilberedte kødretter, hvor de hele stjerner kan trækkes op igen, inden retten serveres.

Fordi stjerneanis doseres i hele stykker snarere end i gram, er kiloprisen på 510,00 kr. et mindre relevant tal i den daglige brug end for eksempel en olie eller en sauce: en enkelt pose på 50 gram indeholder typisk et stort antal stjerner og rækker derfor langt i praksis, selv ved jævnlig brug i te eller gryderetter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1410 kJ/337 kcal, 15,9 gram fedt, heraf 0,58 gram mættet, 50,02 gram kulhydrat, 14,6 gram kostfibre og 17,6 gram protein — tal, der som med de fleste tørrede krydderier reelt ikke er relevante for den, der bruger et par stjerner ad gangen, men som viser, at krydderiet i sig selv er næringstæt, fordi det stort set ikke indeholder vand.

Stjerneanis holder sig aromatisk i lang tid, hvis krydderiet opbevares i en lufttæt beholder, væk fra lys og varme — som med de fleste hele, tørrede krydderier taber det langsomt styrke over tid, men langt langsommere end formalede krydderier gør. Hele stjerner er derfor også det bedste valg, hvis man vil have et krydderi, der holder sig kraftigt i lang tid i skabet.