Baguette

Baguetten fra Vores koster 15,25 kr. hos Bilka for 250 gram, svarende til 61,00 kr. pr. kilo. Det er en stenovnsbagt baguette med en kraftig skorpe og en saftig krumme, ifølge producentens egen beskrivelse, tiltænkt både som sandwichbrød til frokosten og som tilbehør til en varm suppe.

Ifølge varedeklarationen indeholder baguetten hvedemel, vand, gær, havsalt, bygmaltmel, bygmaltekstrakt, dextrose og det surhedsregulerende middel E262. Ingredienslisten er kort og genkendelig — det er et klassisk hvedebrød uden tilsatte fedtstoffer, konserveringsmidler eller emulgatorer ud over maltekstrakten og syrereguleringen, som primært bruges til at understøtte gærens arbejde og brødets skorpedannelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1057 kJ/249 kcal, 0,9 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 51 gram kulhydrat (heraf 1,9 gram sukkerarter), 8 gram protein og 1 gram salt. Det lave fedtindhold og fraværet af tilsat sukker ud over den lille mængde dextrose stemmer overens med et traditionelt franskbrød uden ekstra fedtstof i dejen — modsat for eksempel et brioche-baseret brød.

Vores er Sallinggruppens eget brødmærke, som sælges i flere af koncernens kæder, herunder Bilka. Baguetten leveres færdigbagt til direkte servering, men kan ifølge producentens anvisning genopvarmes i en forvarmet ovn ved 200-220 grader i 8-12 minutter for at genskabe en sprød, gylden skorpe — en metode, der især giver mening, hvis brødet er købt tidligere på dagen eller dagen før.

En baguette af denne type er en fersk vare med kort holdbarhed — typisk bedst samme dag eller dagen efter køb, hvorefter genopvarmning i ovnen er den metode, der bedst genskaber den sprøde skorpe. Prisen på 15,25 kr. er den normale hyldepris uden en aktiv kampagne i skrivende stund, og kiloprisen på 61,00 kr. gør det muligt at sammenligne baguetten med andre brødtyper og -størrelser i sortimentet.