Hotdogbrød

Pakken på 360 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 77,64 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ingen kampagne i skrivende stund. Brødene er Smørbagt Hotdog fra Kohberg — store, lyse og luftige hotdogbrød bagt med surdej, dansk mel og dansk smør.

Varedeklarationen viser: hvedemel, vand, sukker, rapsolie, surdej (vand, hvedemel, fuldkornshvedemel, melbehandlingsmidler E 300), smør (mælk) 2%, yoghurtpulver (mælk), fermenteret hvedemel, salt tilsat jod, tørgær, kartoffelflager, hvedegluten, naturlig aroma, melbehandlingsmidler (enzymer af hvede, E 300), vegetabilsk ærteprotein, modificeret majsstivelse og dextrose. Posen kan indeholde spor af sesamfrø.

Tilsætningen af smør (2%) og yoghurtpulver er det, der adskiller opskriften fra et simplere hvedebrød og giver den bløde, saftige krumme, som mærket fremhæver med navnet "smørbagt". Surdejen bidrager samtidig med en lidt dybere smag end et rent gærbrød.

I dette udtræk sælger Bilka også sandwichbrød (PågenLimpan) til 30,28 kr. pr. kilo. Hotdogbrødet er markant dyrere pr. kilo på 77,64 kr. — en forskel, der især afspejler formatet: mindre, enkeltvis formede boller med tilsat smør koster typisk mere at producere pr. kilo færdigvare end et stort, sammenhængende limpan-brød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1264 kJ/302 kcal, 5,2 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet fedtsyre), 52 gram kulhydrat (heraf 6,4 gram sukkerarter), 2,2 gram kostfibre, 9,5 gram protein og 1,1 gram salt. Brødene bruges klassisk som grundlag for hjemmelavede hotdogs: lunes i ovnen eller på grillen og fyldes med grillede pølser, ketchup, sennep, remoulade, agurkesalat og ristede løg — den danske hotdogs klassiske tilbehør.

Den danske hotdog har rødder i pølsevognskulturen, hvor den klassiske kombination af rødt pølsebrød — eller her det lyse, smørbagte alternativ — med ristede løg, agurkesalat, remoulade, ketchup og sennep er blevet en fast del af gadebilledet i mange danske byer. Hjemmelavede hotdogs med brød af denne kvalitet er et forsøg på at flytte den oplevelse ind i eget køkken, hvor man selv kan style tilbehøret efter smag og eventuelt grille pølserne i stedet for at koge dem, som det traditionelt gøres i pølsevognen.