Baguette

Baguetten på 280 gram koster 12,00 kr. hos Bilka, svarende til 42,86 kr. pr. kilo. Af de tre brødtyper i dette udtræk — baguette, pitabrød og briochehotdogbrød — har baguetten den laveste kilopris; pitabrødet fra Salling Princip koster 57,02 kr. pr. kilo, og briochehotdogbrødet koster 105,56 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med opskriften: baguettedej er en enkel hvededej uden æg, smør eller surdejsandele, hvor pitabrødet og især briochen indeholder dyrere ingredienser.

Ingredienslisten viser netop det enkle udgangspunkt: hvedemel, vand, rugmel, salt tilsat jod, gær, dextrose, konsistensmiddel (E 472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E 300), enzymer og bygmaltmel. Brødet kan indeholde spor af æg, soja, mælk, sennep og lupin, hvilket er relevant for allergikere, selvom ingen af disse er tilsatte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 974,3 kJ/229,9 kcal, 1,1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 46 gram kulhydrat (heraf kun 0,6 gram sukker — brødet er stort set usødet), 2,8 gram kostfibre, 7,6 gram protein og 1,4 gram salt. Det lave sukkerindhold og fedtindhold er typisk for en klassisk baguette uden tilsatte fedtstoffer i opskriften.

Baguetten er velegnet til madpakken, frokosten og aftensmaden. Bages den i en forvarmet ovn nogle minutter, til skorpen er gyldenbrun og sprød, kan den fyldes med alverdens pålæg eller nydes til en god suppe som tilbehør frem for hovedret.

Som fersk bagværk holder baguetten sig bedst dagen, den er købt, og mister sprødhed i løbet af et døgn. Er der brød til overs, kan det med fordel fryses skiveskåret og ristes direkte fra frost.