Pitabrød

Posen på 420 gram koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 57,02 kr. pr. kilo. Blandt de tre brødvarer i dette udtræk ligger pitabrødet mellem baguetten fra Vores Bager (42,86 kr. pr. kilo) og briochehotdogbrødet fra Salling Princip (105,56 kr. pr. kilo) — en placering, der passer med, at pitabrødet har en mere sammensat dej med surdejsandel, men ikke de dyre ingredienser som æg og smør, som brioche-dejen har.

Ingredienslisten er lang og detaljeret: 70 % hvedemel, 15 % surdej (vand, hvedemel, surdejskultur, gær), vand, 3 % fuldkornshvedemel, rapsolie, sukker, gær, salt, vegetabilske emulgatorer (E 471, E 481), 0,05 % druesaft, 0,05 % fermenteret rugmel (rugmel, starterkultur), konserveringsmidler (E 282, E 200), eddike og melbehandlingsmiddel (E 300). Surdejsandelen på 15 % og den lille tilsætning af druesaft og fermenteret rugmel er det, der giver pitabrødet dets karakteristiske aroma. Brødet er bagt i Grækenland af en familiedrevet virksomhed.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1126 kJ/266 kcal, 2,4 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 50 gram kulhydrat (heraf 5,8 gram sukker), 9,7 gram protein og 0,9 gram salt. Kan indeholde spor af byg, havre, soja, nødder, sesamfrø, æg og mælk — en længere liste end de andre brødvarer i udtrækket, hvilket hænger sammen med, at pitaen bages på et bageri, der håndterer flere forskellige typer råvarer.

Pitabrødene er bedst, når de lunes ved 170 grader i 5-7 minutter — pensl dem gerne med vand først for at bevare fugtigheden. De kan også varmes på en brødrister, hvis man ønsker en hurtigere løsning.

Som bagværk med surdejsandel og konserveringsmidler holder pitabrødet sig længere end den ferske baguette i samme udtræk, men bør stadig opbevares tørt og bruges inden for den angivne holdbarhed på emballagen.