Sirracha wasabi sauce

Flasken på 200 ml koster 27,50 kr. hos Bilka, svarende til 137,50 kr. pr. liter. Der er ikke andre wasabi- eller srirachasaucer i dette udtræk at sammenligne literprisen med, men tallet kan holdes op mod de øvrige asiatiske saucer i sortimentet, når man vurderer prisen for en flaske i samme kategori.

Navnet lover »wasabi«, men et kig på ingredienslisten viser noget andet, og det er værd at vide: saucen indeholder ikke ægte wasabi (planten Wasabia japonica), men derimod peberrod som den skarpe, snerrende ingrediens — hvilket faktisk er helt normalt. Ægte wasabirod er dyr og svær at dyrke uden for Japan, så langt de fleste kommercielle »wasabi«-produkter i vestlige butikker, herunder den grønne wasabipasta i sushi-bakker, er lavet af peberrod farvet grøn med krydderier tilsat for at efterligne smagen. Her er der ingen grøn farve involveret — i stedet er saucen rød-orange, tilsat chili (48 %) som den dominerende smag, sammen med vand, sukker, hvidløg, krydderier med peberrod, sennep, modificeret majsstivelse, antioxidanten E300 (ascorbinsyre), farvestofferne E102 (tartrazin) og E133 (brilliant blue), salt, brandyeddike og fortykningsmidlet E415 (xanthangummi). Farvestoffet E102 er ifølge EU-mærkning forbundet med en advarsel om, at det »kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne« — en oplysning, producenten selv er forpligtet til at anføre. Sennep er desuden et af EU's fjorten deklarationspligtige allergener og indgår som selvstændig ingrediens her.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 527 kJ/125 kcal, 0,8 gram fedt, 26 gram kulhydrat (heraf 19 gram sukkerarter), 2,1 gram protein og 6,5 gram salt. Det relativt høje sukkerindhold placerer saucen tættere på en sød chilisauce med et strejf af peberrodens skarphed end på en ren, skarp wasabicondiment.

Thai Dancer er et mærke inden for asiatiske convenience-saucer, og produktet henvender sig til forbrugere, der ønsker en let tilgængelig dip- og smagssauce med chili-varme og en snert af den skarpe, næseklædende fornemmelse, man forbinder med wasabi. Brug den som dip til pommes frites, forårsruller eller sushi, eller som en tilføjelse i burgere og sandwich for et ekstra pift. Opbevar flasken på køl efter åbning, med låget tæt lukket, hvor den holder sig i flere uger takket være sukker- og eddikeindholdet.

Chilisaucer med en fusion af flere smagsretninger — her sriracha-stilens chilivarme kombineret med en antydning af wasabiens skarphed — er blevet almindelige i det vestlige udvalg af asiatiske convenience-produkter, selvom kombinationen ikke nødvendigvis findes i den traditionelle asiatiske madlavning i samme form. Sriracha i sin oprindelige, thailandske betydning er en simpel chili-hvidløgssauce, mens den skarpe, næseklædende fornemmelse fra wasabi traditionelt hører hjemme i det japanske køkken sammen med sushi og sashimi — de to elementer stammer altså fra vidt forskellige køkkentraditioner, samlet her i én flaske som en vestligt udviklet fusion snarere end en autentisk regional opskrift. Det gør saucen til et alsidigt, letforståeligt tilbehør for danske forbrugere, der ønsker chili-varme uden at skulle navigere mellem flere forskellige specialsaucer.