Sirracha mayonaise sauce

Flasken på 200 milliliter koster 27,75 kr. hos Bilka, svarende til 138,75 kr. pr. liter. Det er en cremet sauce, der kombinerer mayonnaise med den kendte thailandske chilisauce sriracha — en kombination, der de seneste år er blevet almindelig i både burgerbarer og sushirestauranter under navnet "spicy mayo".

Ingredienslisten viser vand som den første bestanddel, efterfulgt af chili (26,7 %), sukker, sojaolie, sennepsfrø, hvidløg, destilleret eddike, salt, modificeret majsstivelse, antioxidanten E300, det surhedsregulerende middel E330, fortykningsmidlet E415, konserveringsmidlet E202 og smagsforstærkeren E621 — bedre kendt som mononatriumglutamat. Sojaolie og sennepsfrø gør saucen relevant at kende for allergikere: den indeholder både soja og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 694 kJ/166 kcal, 9,2 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 18 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 2 gram protein og 3,2 gram salt. Saltindholdet på over 3 gram pr. 100 gram er værd at have med i overvejelserne, hvis saucen bruges rigeligt som dip snarere end som en tynd streg over maden.

Med en chiliandel på næsten 27 % er dette ikke en mild remoulade med et strejf af hede, men en sauce, hvor chilien er en hovedbestanddel — den cremede konsistens fra vand, olie og fortykningsmidler afbalancerer heden, men skarpheden er tydelig fra første skefuld.

Brugsmulighederne følger den populære "spicy mayo"-trend: som dip til sushi eller sashimi, som en cremet, stærk streg oven på grillet kød eller kylling, i en sandwich eller burger i stedet for almindelig mayonnaise, eller som dip til sprøde pommes frites.

Flasken bør rystes let inden brug, hvis ingredienserne har sat sig, og efter åbning opbevares på køl med låget skruet godt til. Fordi saucen indeholder både eddike og konserveringsmidler, holder den sig et stykke tid efter åbning, men bør stadig bruges inden for den anbefalede periode, der typisk står angivet på etiketten.

Prisen på 27,75 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.