Sriracha krydderiblanding

Glasset på 42 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 641,67 kr. pr. kilo. I dette udtræk af Bilkas sortiment spænder krydderi- og krydderiblandingsprodukterne fra 512,16 kr. pr. kilo for chilisprayen fra Turci til 1.265,56 kr. pr. kilo for den ægte kanel fra Mill & Mortar — sriracha-blandingen ligger altså nogenlunde midt i det spænd, tæt på den stødte økologiske kanel fra Urtekram på 619,23 kr. pr. kilo, selvom de to produkter smagsmæssigt ikke har noget med hinanden at gøre.

Ingredienslisten viser hvidløg, chilipeber (rød chilipeber og chipotle chili), salt, syre (mælkesyre), sukker, antiklumpningsmidlet siliciumdioxid og farvestoffet paprikaekstrakt. Det er altså en tør krydderiblanding, der efterligner smagsprofilen fra den flydende sriracha hot sauce — sur-sød med et kick af chili og hvidløg — uden selve saucens konsistens. Nutritionstabellen viser 1264 kJ/301 kcal, 5,8 gram fedt, 45 gram kulhydrat (heraf 8,8 gram sukkerarter, 12 gram kostfibre) og 11 gram protein pr. 100 gram, men det høje saltindhold på 15,6 gram pr. 100 gram er værd at bemærke — krydderiblandinger doseres typisk i teskefulde, så det reelle saltindtag pr. portion er langt lavere end tallet isoleret set antyder.

Chipotle chili, som indgår sammen med almindelig rød chilipeber, er røget og modnet jalapeño og bidrager med en dybere, mere røget varme end frisk chili alene — det er en af grundene til, at sriracha-krydderier ofte opleves som mere komplekse end almindelig chilikrydderi.

Blandingen bruges som Santa Maria selv foreslår til fisk, kylling eller grøntsager, men fungerer også godt drysset over supper, gryderetter og asiatisk inspirerede retter, hvor et hurtigt chili-hvidløgskick er ønsket uden at skulle bruge den flydende sauce. Fordi det er en tør blanding, er den også praktisk til marinader, hvor man ikke ønsker at tilføje ekstra væske.

Opbevar glasset tørt og mørkt, som med de fleste krydderiblandinger, for at bevare smag og farve længst muligt. Prisen på 26,95 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu.