Sriracha chilisauce

Flasken på 450 ml koster 28,75 kr. hos Bilka, svarende til 63,89 kr. pr. liter. Sriracha er den thailandsk-inspirerede chilisauce, der har fundet fast plads på danske spiseborde som en alsidig hot sauce med både hede og sødme.

Ingredienslisten viser: rød chili (54 %), sukker, hvidløg, salt, destilleret eddike, det surhedsregulerende middel E300 (ascorbinsyre) og stabilisatoren E415. Med chili som over halvdelen af indholdet er det chilien, der bærer både farve og styrke, mens sukkeret balancerer hakket med en tydelig sødme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 389 kJ/93 kcal, 0,8 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 21 gram kulhydrat, heraf 19 gram sukkerarter, 1 gram protein og 5 gram salt. De 19 gram sukkerarter pr. 100 gram er værd at bemærke — sriracha er ikke kun stærk, den er også en relativt sød sauce sammenlignet med mange andre hot sauces.

Navnet sriracha kommer oprindeligt fra kystbyen Si Racha i det østlige Thailand, hvor saucen menes at have sine rødder. I dag er sriracha en af de mest udbredte hot sauces globalt og bruges langt ud over det thailandske køkken — den er blevet et fast krydderi i alt fra amerikansk fastfood til europæisk fusionsmad, hvor den ofte erstatter ketchup eller almindelig chilisauce som den skarpere, mere smagsrige mulighed.

Saucen er tænkt til bordet: hæld den ved siden af grillet kød, fisk eller skaldyr, brug den til forårsruller, eller rør den i en ris- eller nudelret for et ekstra pift. Den kan også bruges direkte i en suppe som smagsgiver, hvis man ønsker mere hede og syre i bunden.

Ud over de klassiske asiatiske retter er sriracha i dag også almindelig i vestlig fusionsmad — rørt i mayonnaise til en spicy dip, dryppet over spejlæg eller avocadomos på ristet brød.

Ønsker man en mildere version af heden, kan srirachaen blandes med lidt mayonnaise eller cremefraiche til en dip, der bevarer smagen af chili og hvidløg, men uden den fulde styrke direkte fra flasken — praktisk, hvis retten skal spises af både børn og voksne.

Flasken på 450 ml er en af de mere almindelige størrelser til sriracha og rækker langt, når saucen doseres dråbevis eller i teskefulde ad gangen.

Prisen på 28,75 kr. er hyldeprisen hos Bilka i skrivende stund for flasken på 450 ml — kiloprisen på 63,89 kr. pr. liter er det tal, der er relevant, hvis du sammenligner med andre chilisaucer i sortimentet.