Sriracha chilisauce stærk

Flasken på 430 ml koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 104,53 kr. pr. liter. Der er ikke tilbud på varen i skrivende stund. Blandt saucerne i dette udtræk er det en forholdsvis lav literpris, fordi sriracha er en simpel, industrielt fremstillet chilisauce uden dyre specialingredienser eller lang lagring.

Ingredienslisten viser 56 % chili som hovedingrediens, sammen med hvidløg, sukker, salt, sukkerrørseddike, konserveringsmidlet E202 (kaliumsorbat) og stabilisatoren E415 (xanthangummi). Med over halvdelen chili er det en sauce, hvor styrken kommer direkte fra selve chilifrugten, ikke fra tilsatte chiliekstrakter eller capsaicin-koncentrat, sådan man ser i nogle af de allerstærkeste hotsauce-produkter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 402 kJ/95 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat, hvoraf alle 18 gram er sukkerarter, 1,3 gram protein og 5,1 gram salt. Det høje sukkerindhold — hele kulhydratmængden består af sukkerarter — forklarer den karakteristiske sursøde profil, der er kendetegnende for sriracha, hvor sødme og syre balancerer chiliens hede. Saltindholdet på 5,1 gram pr. 100 gram er også betydeligt.

Sriracha har rødder i den thailandske by af samme navn, men den globalt mest udbredte version blev populariseret af en amerikansk-vietnamesisk producent i Californien fra 1980'erne og frem — denne udgave fra Uni Eagle følger samme grundopskrift med chili, hvidløg og eddike som base. Saucen bruges klassisk som dip til alt fra spring rolls til pommes frites, som topping på en pizza for et ekstra pift, eller rørt direkte i en gryderet eller pastaret for at justere både styrke og syre undervejs — modsat mange andre chilisaucer er sriracha syrlig nok til også at fungere som en smagskomponent, ikke kun som ren styrke.

Opbevar flasken køligt efter åbning for at bevare smagen længst muligt, selvom konserveringsmidlet E202 gør, at den også kan tåle stuetemperatur i en periode. Ryst flasken let før brug, hvis indholdet har skilt sig ad. Med en literpris på 104,53 kr. og en flaske på 430 ml rækker den langt, da saucen typisk doseres i teskefulde eller spiseskefulde ad gangen.