Sriracha chilisauce

Flasken på 220 ml koster 17,75 kr. hos Bilka, svarende til 80,68 kr. pr. liter. Sriracha fra Salling er en stærk chilisauce, hvor 41 % syltet chili udgør kernen — heraf 86 % chili, resten salt og det surhedsregulerende middel E260. Vand, sukker, hvidløg, fortykningsmidlerne E1442 og E415, salt og endnu en portion E260 samt gærekstrakt fylder resten af flasken op.

Med chili som hovedingrediens og en høj andel — 41 % af det samlede indhold er syltet chili — placerer denne sriracha sig som en forholdsvis koncentreret udgave sammenlignet med saucer, hvor chili blot er en smagsgiver blandt flere. Det er værd at have med i overvejelserne om styrken, før flasken bruges rundhåndet i en ret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 488 kJ svarende til 115 kcal, 0,7 gram fedt, 26 gram kulhydrat, hvoraf 19 gram er sukkerarter, 1,5 gram protein og 6,5 gram salt. Saltindholdet på 6,5 gram pr. 100 gram er højt, selv for en saucekategori, hvor salt typisk er en stor del af konserveringen — det hænger sammen med, at chilien i sig selv er syltet i salt, inden den blandes i saucen. Sukkerindholdet på 19 gram pr. 100 gram balancerer chiliens styrke og saltets skarphed, en klassisk sammensætning for sirachasaucer. Producentens forslag er at bruge saucen i burgeren, sandwichen eller som smagsgiver i chili con carne eller en krydret marinade.