Sriracha chilimayonnaise sauce

Flasken på 455 milliliter koster 50,19 kr. hos Bilka, svarende til 110,31 kr. pr. liter. Det er dyrere pr. liter end teriyakisaucen fra Thai Dancer i samme udtræk, som koster 75,83 kr. pr. liter — men de to saucer bruges forskelligt, den ene som dip og smørelse, den anden som marinade og smagsgiver i wokretter.

Sriracha chilimayo fra Flying Goose er bygget på vand og 20 % chili, tilsat sojaolie, sukker, destilleret eddike og modificeret majsstivelse. Fortykningsmidlet E 415 og hvidløg og sennepsfrø giver konsistens og krydderdybde, mens syrerne E 260 (eddikesyre) og E 330 (citronsyre) balancerer surheden. Smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat) og antioxidanten E 319 (TBHQ) er også en del af sammensætningen, ligesom konserveringsmidlet E 202.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1170 kJ/281 kcal, 19 gram fedt (heraf 2,8 gram mættet), 26 gram kulhydrat — hvoraf 17 gram er sukker — og 0,9 gram protein. Saltindholdet på 4,1 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er typisk for asiatiske chilisaucer af denne type, hvor salt er en central del af smagsprofilen sammen med sødme og hede.

Flaskens sriracha-mayo er tænkt som dip, som smørelse i burgere og på hotdogs, eller i en taco med kylling, fisk eller grøntsager. Fordi den er baseret på sojaolie og ikke indeholder æg i den klassiske forstand, kan den — ifølge producentens egen beskrivelse — bruges i det vegetariske køkken. Opbevares på køl efter åbning for at bevare hedegraden og konsistensen bedst muligt.