Spaghetti øko

Pakken på 500 gram koster 8,75 kr. hos Bilka, svarende til 17,50 kr. pr. kilo — det er tallet, der gælder, når du sammenligner denne pasta med andre pastaformater i skabet, uanset pakkestørrelse. Prisen er den almindelige hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne at vente på lige nu.

Varen er økologisk spaghetti fra Sallings eget mærke, og varedeklarationen er kort: durumhvedemel, og intet andet. Ingen tilsætningsstoffer, intet tilsat salt i selve pastaen — det er ren durumhvede, formet og tørret. Pakken kan indeholde spor af soja og sennep, hvilket er standardteksten for varer, der produceres på linjer, hvor andre fødevarer også køres igennem. At det udelukkende er durumhvedemel på listen, betyder også, at spaghettien har en fastere glutenstruktur end pasta lavet på blødere hvedesorter — det er grunden til, at durumpasta typisk holder bedre på bid ved kogning.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta: 1.505 kJ/355 kcal, 1,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 73 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 11 gram protein og kun 0,01 gram salt. Det lave saltindhold er typisk for tør pasta uden tilsætning — det meste af saltet i en pastaret kommer fra kogevandet og saucen, ikke fra selve spaghettien. Med 11 gram protein pr. 100 gram er det samtidig et af de mere proteinholdige kulhydratvalg i et almindeligt madskab.

Spaghetti af durumhvede egner sig til stort set alle klassiske pastaretter — bolognese, aglio e olio eller en simpel tomatsauce med basilikum. Fordi pastaen er økologisk, er hvedekornene dyrket uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning; det er den praktiske betydning af Ø-mærket, snarere end en påstand om, at pastaen smager anderledes. Opbevar pakken tørt og mørkt ved stuetemperatur. Når posen er åbnet, holder pastaen bedst i en lufttæt beholder, så den ikke trækker fugt eller lugt fra andre varer i skabet — det forlænger den spiselige holdbarhed langt ud over selve kogningen.