Spaghetti m. fuldkorn øko

Posen koster 9,25 kr. hos Bilka for 500 gram, svarende til 18,50 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Kiloprisen er lav sammenlignet med andre kolonialvarer i dette udtræk — til sammenligning koster Budgets jasminris i samme udtræk 16,75 kr. pr. kilo, kun lidt under spaghettien, hvilket viser, at fuldkornspasta og ris ligger tæt på hinanden i kilopris, selv om de er to forskellige kornprodukter.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive for en pastavare: fuldkornsdurumhvedemel, mærket som økologisk, med en note om, at posen kan indeholde spor af soja og sennep. Det er med andre ord fuldkornspasta uden æg eller andre tilsætninger — kun mel og den forarbejdning, der skal til for at forme spaghettien.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1459 kJ/345 kcal, 2 gram fedt, hvoraf 0,4 gram mættet fedt, 66 gram kulhydrat, hvoraf 2,7 gram sukkerarter, 7,4 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,01 gram salt. Kostfiberindholdet på 7,4 gram pr. 100 gram er højt og er den tydeligste forskel til almindelig hvid pasta, hvor fuldkornet — altså hele hvedekornet, inklusive kliddelen — giver både fiber og en lidt mere fyldig, nøddeagtig smag. Proteinindholdet på 12 gram er også højere end i mange andre kulhydratkilder, hvilket er typisk for durumhvede.

Fuldkornsspaghetti tilberedes som almindelig pasta, men tager i praksis ofte et par minutter længere at koge til den rette konsistens, fordi fuldkornsmelet er grovere. Den fungerer godt til retter, hvor pastaen selv skal bidrage med smag og bid — til en grøntsagssauce, til fisk, eller som base i en pastaret med grøntsager og olivenolie, hvor den nøddeagtige smag fra fuldkornet spiller sammen med resten af retten.

Opbevares tørt og mørkt, som al tør pasta, og har som udgangspunkt lang holdbarhed, indtil posen åbnes. Med et saltindhold på kun 0,01 gram pr. 100 gram er det kogevandet, der skal saltes — pastaen selv bidrager stort set intet salt til retten, hvilket giver fuld kontrol over saltindholdet i det færdige måltid.