Spaghetti m. fuldkorn øko

Pakken på 500 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 63,90 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme kilopris, som Il Fornaios linguine med fuldkorn koster i samme sortiment — begge de økologiske fuldkornspastaer fra producenten er prissat helt ens pr. kilo, så valget mellem spaghetti og linguine handler udelukkende om facon, ikke om pris.

Ifølge varens egen beskrivelse er der tale om en 50 %-fuldkornsudgave af den klassiske spaghetti, lavet på durumhvede. Ingredienslisten er kort: 100 % italiensk durumhvede og vand. Hvedet er markeret med stjerne i den originale varedeklaration, hvilket betyder, at råvaren er økologisk avlet, mens vandet ikke er omfattet af mærkningen, fordi det ikke er en landbrugsråvare. Pastaen presses gennem forme af bronze i stedet for teflon og tørres nænsomt ved lav temperatur — en metode, der giver overfladen en ru, let porøs struktur, så saucen sætter sig bedre fast end på en glat, industrielt presset pasta.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta er 1.490 kJ/352 kcal, 1,5 gram fedt, 70 gram kulhydrat, 5 gram kostfibre og 12 gram protein, og saltindholdet er stort set fraværende med 0,003 gram. Fiber- og proteinniveauet er det, der reelt adskiller fuldkornsudgaven fra en almindelig hvid pasta i samme prisklasse — ikke en sundhedspåstand fra Bilka, men tal, der kan læses direkte ud af tabellen og sammenlignes med andre pastatyper i skabet derhjemme.

Producenten foreslår selv en fuldkorns-bolognese eller en hurtig one pot-pasta med grøntsager og kylling; den ru overflade gør spaghettien velegnet til begge dele, fordi den holder bedre på en tyk sauce end en glat pasta. Fuldkornspasta har en fast plads på den økologiske hylde hos Bilka, og prisen på 31,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund — der er ingen aktiv kampagne på varen lige nu, så det er den pris, man kan regne med at møde ved kassen.

Fuldkornspasta som denne fungerer godt sammen med andre varer fra kolonialhylden i denne udtræk. Terra Delyssas ekstra jomfruolivenolie er for eksempel på tilbud til 110,00 kr. pr. liter i skrivende stund, hvilket gør en enkel oliebaseret sauce med hvidløg, salt, peber og friskrevet parmesan til et billigt alternativ til en færdiglavet sauce — præcis den kombination, producenten selv foreslår som brugsforslag til fuldkornslinguinen fra samme serie.