Sorte tangperler

Glasset på 100 gram koster 17,95 kr. hos Bilka, svarende til 179,50 kr. pr. kilo. På trods af navnet og udseendet er tangperlerne ikke et fiskeprodukt: ifølge ingredienslisten består 83 % af havtangekstrakt, resten er vand, salt, krydderier, aroma af dild og estragon, det surhedsregulerende middel E330, stabilisatoren E415, to konserveringsmidler (E202, E211) og farvestoffet E153, som giver den sorte farve, der efterligner ægte kaviar.

Bilka placerer varen i netbutikkens kategori for pålæg og fiskepålæg, undergruppen 'Sild' — samme undergruppe som en rigtig dildsild i dette udtræk. Det er en kategoriseringsdetalje i Bilkas system, ikke en indikation af, at produktet indeholder fisk: tangperlerne er baseret på havtang og egner sig derfor til vegetarisk og vegansk kost, i modsætning til traditionel kaviar eller stenbiderrogn.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 54 kJ/13 kcal, 0,5 gram fedt, 1 gram kulhydrat, 1 gram protein og 3,5 gram salt. Det lave kalorieindhold gør produktet til en let topping snarere end en mættende ingrediens — som forventeligt for en vare, der bruges i små mængder som pynt.

Bilka anbefaler tangperlerne som afsluttende topping på blinis sammen med creme fraiche, rødløg, dild og eventuelt rejer. Med den sorte farve og den perlelignende konsistens er de tænkt som et visuelt og smagsmæssigt løft til retter, hvor ægte kaviar ellers ville være en dyr eller mindre tilgængelig ingrediens.