Sorte oliven u. sten

Sorte oliven uden sten er modne oliven, hvor kernen er fjernet, så de kan spises direkte fra glasset eller bruges hele i madlavningen. Ifølge næringsindholdet er de fedtrige — 14 g fedt pr. 100 g, heraf 2,2 g mættet fedt — og indeholder 3 g kostfibre pr. 100 g. Kulhydrat- og sukkerindholdet er 0,0 g, mens saltindholdet er 2,5 g pr. 100 g, hvilket er med til at give den salte, fyldige smag. De er tilsat ferrogluconat som farvestabilisator for at holde den mørke farve stabil.

I det danske køkken er sorte oliven uden sten nemme at bruge: de kan lægges på pizza, i salater, i brød, i tapanade eller blot sættes på bordet som en del af et tapas- eller ostebord. Fordi stenene er fjernet, kan de også hakkes og røres i dressinger eller bruges i en gryderet uden at skulle pilles først.

Opbevar glasset tørt og ikke for varmt, og sørg for at oliven er dækket af lagen, når du har åbnet det — så holder de sig bedst. Glasset indeholder 140 g, hvilket passer til et par mindre måltider eller til at have på lager i køkkenskabet.