Soltørrede tomater øko

Bakken på 110 gram økologiske soltørrede tomater fra Salling ØKO koster 28,50 kr. hos Bilka, svarende til 259,09 kr. pr. kilo. Tomaterne ligger i olie, klar til brug uden yderligere udblødning eller tilberedning — det er en af forskellene på soltørrede tomater i olie og de tørre, ublødte udgaver, der kræver genopblødning i vand, inden de kan bruges.

Ifølge varedeklarationen udgør de soltørrede tomater 53 % af indholdet, resten er solsikkeolie, salt og syrningsmidlet E 330 (citronsyre). Alle ingredienser undtagen salt og syrningsmidlet er økologiske ifølge mærkningen. Solsikkeolien, tomaterne ligger i, kan sagtens genbruges, når bakken er tom — den har taget smag af tomaterne og krydderierne og fungerer fint som base i en dressing eller til at riste grøntsager i.

Næringsdeklarationen viser 497 kcal og 43 gram fedt pr. 100 gram, tal der primært afspejler olieindholdet snarere end selve tomaterne — soltørrede tomater i olie er markant mere energitætte end friske eller endda tørre, ublødte tomater, netop fordi produktet vejes med den olie, det er pakket i. Saltindholdet er relativt højt med 4,5 gram pr. 100 gram, mens kulhydratindholdet på 20 gram, hvoraf 14 gram er sukkerarter, afspejler tomaternes naturlige sødme, koncentreret gennem tørringsprocessen.

Soltørrede tomater bruges klassisk hakket i salater, blandet i pastaretter for en intens, koncentreret tomatsmag eller som en del af et tapasbord sammen med oliven, ost og brød. Fordi tomaterne allerede ligger i olie, er de klar til brug direkte fra bakken uden forberedelse — dryp overskydende olie af, hvis du ønsker en mindre fedtet ret, eller brug olien aktivt som smagsgiver i selve retten.

Ud over salater og pasta er soltørrede tomater et klassisk topping på hjemmelavet pizza eller bruschetta, hvor den koncentrerede smag kan stå alene sammen med lidt frisk basilikum og god olivenolie. Tomaterne kan også fryses, hvis hele bakken ikke skal bruges med det samme — læg dem i en fryseegnet pose sammen med lidt af olien, så de ikke klumper sammen, og tag kun det antal stykker frem, en ret kræver.