Soltørrede tomater

Glasset på 280 gram koster i skrivende stund 25,00 kr. hos Bilka, nedsat fra normalprisen på 35,95 kr. — en tilbudspris svarende til 89,29 kr. pr. kilo (mod 128,39 kr. pr. kilo til normalpris). Det er italienske soltørrede tomater i olie fra Foodmood, en langt mere koncentreret vare end almindelige hakkede tomater på dåse: soltørring fjerner det meste af tomatens naturlige vandindhold og efterlader en intens, næsten sødlig-syrlig smag, hvilket også er hovedårsagen til den højere kilopris sammenlignet med en dåse hakkede tomater i dette udtræk, hvor Sallings udgave koster 28,12 kr. pr. kilo — de to varer er dog ikke reelt substituerbare, da soltørrede tomater bruges i små mængder som smagsgiver, mens hakkede tomater er en base til større portioner sauce eller gryderet.

Ingredienslisten er soltørrede tomater i olie tilsat solsikkeolie, hvidvinseddike, basilikum, persille, salt, antioxidanten ascorbinsyre (C-vitamin, der bruges til at bevare farven) og det surhedsregulerende middel citronsyre. Krydderurterne basilikum og persille giver et ekstra lag smag ud over selve tomaten, hvilket adskiller denne fra de mest simple udgaver, der kun indeholder tomat og olie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 774 kJ (186 kcal), 13,2 gram fedt (heraf kun 1,7 gram mættede — de fleste fedtsyrer stammer fra solsikkeolien og er derfor overvejende umættede), 12 gram kulhydrat (heraf 10,3 gram sukkerarter, koncentreret fra tomatens naturlige sødme gennem tørringsprocessen), 6,8 gram protein og 3,8 gram salt.

Producenten foreslår tomaterne i en pastaret med mascarpone, svampe, salsiccia og parmesan — soltørrede tomater bruges typisk finthakkede i pasta, på pizza, i antipasti-anretninger eller blandet i en dressing, hvor deres koncentrerede smag rækker langt selv i små mængder. Efter åbning bør glasset opbevares på køl med tomaterne dækket af olien, hvilket forlænger holdbarheden markant sammenlignet med tomater, der ligger tørt og udsat for luft.