Solsikkerugbrød

Posen på 900 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 28,83 kr. pr. kilo — markant billigere pr. kilo end de fleste andre kolonialvarer i dette udtræk. Det skyldes delvis, hvad man reelt får: Solsikke Gourmet Rugbrød fra Valsemøllen er ikke et færdigbagt brød, men en rugbrødsblanding, der kun skal have vand og den medfølgende tørgær tilsat, ifølge producentens egen anvisning — 6 dl lunkent vand rørt sammen med posens indhold.

Blandingen indeholder dansk hvedemel som base, tilsat 14 % solsikkekerner, 14 % dansk rugsigtemel, 12 % dansk rugmel, 12 % danske rugflager og 11,5 % puffede durumhvedekerner, samt hørfrø og 4 % tørret hvedesurdej. Surdejen giver det danske rugbrød dets karakteristiske syrlige dybde, mens karamelpulver, brun farin og mørk ristet bygmalt tilfører den mørke farve og en let sødme, der er typisk for et gourmet-rugbrød.

Producenten oplyser næringsindholdet for det færdigbagte brød: 1620 kJ svarende til 387 kcal pr. 100 gram, 13 gram fedt — heraf kun 1,5 gram mættede fedtsyrer — 49 gram kulhydrat, hvoraf 3,8 gram er sukkerarter, hele 11 gram kostfibre og 13 gram protein pr. 100 gram samt 2,06 gram salt. Det høje fiberindhold, 11 gram pr. 100 gram, kommer fra kombinationen af solsikkekerner, rugflager og hørfrø. Fordi det er en blanding og ikke et færdigt brød, holder posen sig længere på hylden end et bagt rugbrød, og mængden af tilsat vand kan i praksis justeres en smule efter, hvor fugtigt et brød man foretrækker.