Solsikkerugbrød øko

Posen på 750 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 34,60 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden tilbud i skrivende stund. Der er tale om en økologisk melblanding til rugbrød med solsikkekerner fra Valsemøllen, hvor man selv blander, hæver og bager brødet i ovnen efter opskriften på pakken.

Ingredienslisten er lang og typisk for en rugbrødsblanding: 41 % dansk rugsigtemel, dansk hvedemel, 10 % danske rugflager, 10 % solsikkekerner, 7 % dansk rugmel, tørret surdej (hvedemel og starterkultur), jodberiget salt, hvedekerner, rørsukker, bygmalt, tørgær, hvedemalt og melbehandlingsmidlet E300 — alle råvarer mærket som økologiske.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1488 kJ/355 kcal, 6,4 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 59 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 8,7 gram kostfibre, 9,9 gram protein og 2,77 gram salt. Det relativt høje fedtindhold på 6,4 gram, sammenlignet med almindeligt rugbrød, kommer fra solsikkekernerne, mens kostfiberindholdet på 8,7 gram afspejler den høje andel rug- og fuldkornsmel.

Til sammenligning ligger et andet økologisk melprodukt fra Valsemøllen i samme udtræk, de koldhævede surdejsboller, på 43,25 kr. pr. kilo — en del dyrere end solsikkerugbrødet her, formentlig fordi bolleblandingen indeholder flere tilsatte ingredienser som gluten og enzymer. Rugbrødsblandingen bages efter opskriften på pakken, hvor dejen blandes, hæver og bages, og resultatet er et brød med sprød skorpe og saftig krumme.

Brødet hører under Bilkas kategori »Kolonial > Mel, sukker og bagning > Mel«, samme kategori som Valsemøllens øvrige bagevarer i dette udtræk. Et bagt rugbrød af denne type holder sig typisk friskest, når det opbevares i en brødpose eller -kasse ved stuetemperatur de første dage, og kan derefter fryses i skiver, så man kan tage netop den mængde frem, der skal bruges, uden at hele brødet bliver tørt undervejs.