Solsikkerugbrød øko

Brødet på 600 gram koster 9,75 kr. hos Bilka, svarende til 16,25 kr. pr. kilo. I dette udtræk er der en anden brødvare i familien: pølsebrød til 38,95 kr. pr. kilo. De to er ikke sammenlignelige produkter — det ene er et surdejsbaseret rugbrød, det andet et blødt hvedebrød til pølser — men forskellen, 22,70 kr. pr. kilo, viser, hvor meget billigere et tungt, kerne- og melbaseret rugbrød typisk er pr. kilo end et let, luftigt hvedebrød.

Ifølge varens egen beskrivelse er brødet både nøglehuls- og fuldkornsmærket — begge dele understøttes af ingredienslisten: 35 % fuldkornsrugmel, 12 % rugkerner og 9 % solsikkekerner udgør hovedparten af opskriften, sammen med vand, sigtet rugmel, bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, eddike, rapsolie, gær, solsikkeolie, bygmaltmel og en surdejskultur — alt sammen økologisk. Det er en opskrift, der er tro mod det klassiske danske surdejsrugbrød, hvor rugkernerne giver tygningen og solsikkekernerne en let, nøddeagtig smag oveni.

Brødet er skiveskåret, hvilket gør det til en hverdagsvare, man kan gå direkte til uden at skulle skære selv — praktisk til madpakker, hvor tykkelsen skal være ensartet fra skive til skive. Den milde, runde smag fra rugmelet og den lette syrlighed fra surdejen gør det velegnet til både børnenes madpakke med deres foretrukne pålæg og til frokostbordet i weekenden med mere traditionelt smørrebrødspålæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 975 kJ/233 kcal, 6,3 gram fedt, heraf 0,8 gram mættet, 33 gram kulhydrat, heraf kun 2 gram sukker, 9,7 gram kostfibre og 6,1 gram protein — et fiberindhold, der er markant højere end i de fleste hvedebrød, hvilket er en del af grundlaget for Nøglehulsmærket. Opbevares tørt og stuetempereret i den lukkede pose, eller fryses i skiver, hvis 600 gram er mere, end husstanden når at spise, inden det bliver tørt.