Skiveskåret softkernerugbrød

Pakken på 900 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo. Rugbrød sælges i mange størrelser og udskæringer, så kiloprisen er tallet, der gør det muligt at sammenligne dette brød med andre rugbrødsposer, uanset om de er skåret i tykke eller tynde skiver.

Ingredienslisten er lang og typisk for et groft, kernerigt rugbrød: vand, skårne rugkerner (18,4 %), rugmel (10,9 %), solsikkekerner (9,2 %), hørfrø (7,3 %), hvedemel, rugsigtemel (2,9 %), brødmalt (lavet af vand og byg- og maltbyg), sesamfrø (2,2 %), tørret rugsurdej, hvedegluten, jodsaltet salt, gær, havrefiber, brun farin, ristet hvedemalt, rapsolie, byg- og hvedemaltmel samt melbehandlingsmidlet E 300 (C-vitamin). Brødet kan indeholde spor af æg og mælk. Både hvede og rug bidrager til glutenindholdet, så brødet er ikke egnet ved glutenintolerance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1058 kJ/253 kcal, 9,9 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 28 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), hele 8,2 gram kostfibre, 8,8 gram protein og 1,2 gram salt. Kostfiberindholdet er højt takket være de mange hele kerner og frø, hvilket er kendetegnende for et rigtigt kernerugbrød frem for et fint sigtet brød.

Rugbrød er selve grundstenen i den danske madpakke- og frokosttradition: skiverne bærer det klassiske smørrebrød med pålæg som leverpostej, æg, sild eller ost, og softkerne i navnet betyder her, at brødet er bagt til en blødere, mere saftig krumme end de tørre, hårde rugbrødstyper — velegnet både til madpakken, hvor det skal holde sig frisk hen over formiddagen, og til brunch- og frokostbordet derhjemme.

Opbevar brødet ved stuetemperatur i en pose eller et brødskab de første dage, og frys resten ned i skiver, hvis det ikke når at blive spist — færdigskårne skiver kan tages direkte fra fryseren og tø hurtigt op på et par timer eller i brødristeren.

Kiloprisen på 32,22 kr. er tallet, prishistorikken her på siden følger over tid for netop dette rugbrød.