Mørkt rugbrød

Posen med mørkt rugbrød fra Salling koster 5,95 kr. hos Bilka, svarende til 11,90 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Til sammenligning ligger dette rugbrød markant under kiloprisen på flere af de andre brødvarer i dette udtræk fra Bilka, hvilket dog primært afspejler, at rugbrød generelt er en billigere brødkategori end formede boller og sandwichbrød, ikke en direkte tilbudsfordel på netop dette brød.

Sammensætningen er 42 % rugmel, surdej (vand og 14 % rugmel), vand, hvedemel, rugsigtemel, sukkersirup, jodsalt, tørret surdej (rugmel, surdejskultur), eddike, rugfibre og gær, hvor rugmelet er mærket som fuldkorn. Ifølge produktets egen beskrivelse hos Bilka er brødet både fuldkorns- og nøglehulsmærket — begge dele hænger sammen med den høje andel rugmel og de 8,7 gram kostfibre pr. 100 gram, som løfter brødet over de grænseværdier, Fødevarestyrelsen stiller for de to mærker.

Mørkt rugbrød er selve fundamentet i den danske madpakke og det traditionelle smørrebrød: det tunge, tætte brød med den karakteristiske syrlige smag fra surdejen, som bærer alt fra leverpostej og sild til ost og røræg. Pakken indeholder ifølge varebeskrivelsen omkring 10 skiver, et mindre format end de store rugbrød, hvilket gør det velegnet til husstande, der sjældent når at spise et helt stort brød, før det bliver for gammelt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 826 kJ/197 kcal, 0,8 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 37 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter), 8,7 gram kostfibre, 5,6 gram protein og 1,1 gram salt. Det lave fedtindhold på 0,8 gram og det høje fiberindhold på 8,7 gram er typisk for rugbrød som kategori og en del af grunden til, at rugbrød generelt regnes som et af de mere fiberrige brødvalg i det danske sortiment.

Brødet opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose og kan med fordel fryses, hvis ikke hele pakken skal bruges inden for kort tid — frosne skiver af rugbrød kan tages direkte fra fryseren og smøres, mens de tør op, uden at det går ud over konsistensen nævneværdigt. Stil brødet på frokostbordet i weekenden sammen med lunt pålæg som varm leverpostej eller røræg, eller pak det i madpakken med det pålæg, husstanden foretrækker.