Bondebrød

Bondebrød fra Salling er et mørkt, kompakt rugbrød på 400 g bagt med surdej og en høj andel af rug. Ifølge ingredienslisten består det af 30 % hvedemel, surdej (vand, fuldkornsrugmel, rugmel, hvedemel), 23 % rugmel, vand, salt, gær, rugmaltextrakt samt surhedsregulerende middel (E 262) og melbehandlingsmiddel (E 300). Der kan forekomme spor af byg, havre og sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 220 kcal, 1,5 g fedt (heraf 0,3 g mættet), 42 g kulhydrater (heraf 1,7 g sukkerarter), 7,1 g protein og 1,0 g salt. Det giver et brød med et moderat proteinindhold og en beskeden fedtandel, mens saltindholdet er på 1,0 g pr. 100 g.

Brug det som det klassiske danske rugbrød: skåret i skiver til smørrebrød med pålæg som leverpostej, sild, ost eller kødpålæg, eller som tilbehør til supper og salater. Den faste krumme gør det også velegnet til at riste eller bruge som base under varme retter.

Opbevar brødet tæt indpakket, så det ikke tørrer ud – fx i en brødkasse eller pose ved stuetemperatur. 400 g passer til en mindre husstand eller et par dages forbrug. Surdejen og rugmelens andel er med til at give brødet en holdbar, saftig krumme.