Solbærmarmelade

Solbærmarmelade fra Salling er en mørk, fyldig marmelade kogt på solbær, sukker og vand. Den indeholder 35 g frugt pr. 100 g, og bærrenes naturlige syrlighed balanceres af sukkeret, mens geleringsmidlet E 440 giver den en fast konsistens, der let kan smøres ud. Surhedsregulerende middel E 330 og konserveringsmiddel E 202 er med til at holde smagen og holdbarheden i behold.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 187 kcal og 45 g kulhydrater, hvoraf 44 g er sukker. Fedtindholdet er 0,1 g, protein 0,4 g og salt 0,03 g, så det er primært bær og sukker, der sætter smagen.

I det danske køkken er solbærmarmelade et klassisk valg på morgenbordet, hvor den kommer på rugbrød, toast eller en skive hvidt brød. Den kan også bruges som fyld i boller, som et syrligt lag i lagkager eller tærter, eller rørt ud i en skål yoghurt eller havregrød for at give lidt friskhed. Den mørke farve og den markante bærsmag gør den desuden velegnet som tilbehør til ost, ikke mindst bløde oste, hvor sødmen og syrligheden spiller godt sammen.

Glasset indeholder 340 g. Efter åbning opbevares marmeladen i køleskabet, og den holder sig bedst, hvis man tager op med en ren ske, så der ikke kommer fugt eller madrester ned i glasset.