Solbærmarmelade

Glasset koster 26,40 kr. hos Bilka for 270 gram, svarende til 97,78 kr. pr. kilo. Det er en kilopris i den lidt højere ende for marmelade, hvilket typisk hænger sammen med frugtindholdet — jo mere frugt og mindre vand og sukker, jo dyrere er marmeladen som regel at fremstille.

Ifølge varedeklarationen består marmeladen af sukker, solbær og vand, tilsat geleringsmidlet pektin og konserveringsmidlet kaliumsorbat. Producenten oplyser specifikt, at marmeladen er fremstillet af 38 gram solbær pr. 100 gram færdig marmelade — det er den slags oplysning, der gør det muligt at sammenligne frugtindholdet direkte med andre marmelader, hvor tallet ofte er lavere.

Solbær er et af de mørkeste og mest smagsintense bær i det danske køkken, med en syrlig, let bitter smag, der gør sig godt både som topping på vafler og pandekager og som et syrligt modspil til fed ost på ostebordet — for eksempel sammen med ristede mandler og friske druer. Den kraftige smag betyder, at man som regel klarer sig med et tyndt lag, i modsætning til mildere marmeladetyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 896 kJ/214 kcal, 0,5 gram fedt, 50 gram kulhydrat (heraf 49 gram sukkerarter — hovedparten tilsat sukker, resten fra bærret selv), 0,6 gram protein og 0,03 gram salt. Det høje sukkerindhold er standard for marmelade som kategori og hænger sammen med, at sukkeret også fungerer som konserveringsmiddel ud over at give sødme.

Prisen på 26,40 kr. er den almindelige hyldepris. Kiloprisen på 97,78 kr. hænger sammen med det deklarerede frugtindhold på 38 % — jo mere bær og jo mindre vand og sukker i opskriften, jo højere er kiloprisen typisk.