Sojasauce

Flasken på 1 liter koster 99,95 kr. hos Bilka, og fordi flasken netop rummer en liter, er literprisen den samme: 99,95 kr. pr. liter. Der er ingen anden sojasauce i dette udtræk at sammenligne literprisen med, så tallet står alene her.

Ingredienslisten er kort: vand, sojabønner, hvede og salt — fire ord, og ikke mere. Det er den traditionelle metode til at brygge sojasovs, hvor sojabønner og hvede gæres naturligt over tid, i modsætning til hurtigere fremstillingsmetoder, der kan bruge syrehydrolyse og efterfølgende tilsætte farve og smag for at efterligne resultatet. Den korte ingrediensliste her tyder på en naturligt bygget sauce uden tilsat sukker, karamelfarve eller konserveringsmidler.

Hvede på listen betyder, at saucen indeholder gluten og ikke er egnet ved cøliaki eller glutenintolerance, medmindre man vælger en specifik glutenfri sojasovs, som ikke indgår i dette udtræk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 325 kJ/77 kcal, 0 gram fedt, 3,2 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter, 10 gram protein og 16,9 gram salt — et saltindhold, der er værd at regne på: en spiseskefuld, cirka 15 ml, giver dermed omkring 2,5 gram salt, hvilket svarer til lidt under halvdelen af EU's referenceindtag på 6 gram salt om dagen for en voksen. Det er et regnestykke, der er værd at have i baghovedet, når man hælder sojasovs i en gryderet eller som dip, hvor det er let at bruge mere end en enkelt skefuld.

En uåbnet flaske sojasovs kan stå ved stuetemperatur, mørkt og køligt, men mange vælger at sætte den på køl, når den først er åbnet, for at bevare smagen bedst muligt over den tid, det typisk tager en husstand at bruge en hel liter. Den mørke glasflaske beskytter i forvejen indholdet mod lys, som ellers kan påvirke smagen over tid.

Sojasovs bruges som smagsgiver i asiatisk inspireret madlavning: som dip til forårsruller, i en wok med grøntsager og nudler, eller som base i marinader. Prisen på 99,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, ikke en tilbudspris.