Sojasauce

Flasken på 150 ml koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 106,33 kr. pr. liter. Det er en klassisk sojasauce, tænkt som smagsgiver i marinader, dip og wokretter, hvor saltheden og umamien fra fermenterede sojabønner tilfører dybde til retten.

Varedeklarationen viser: vand, sojabønner (30 %), salt, hvedemel og konserveringsmiddel kaliumsorbat. Andelen af sojabønner på 30 % er en central ingrediens, sammen med hvedemel, der bidrager til sojasaucens karakteristiske farve og konsistens. Produktet indeholder dermed både soja og gluten (via hvedemelet), hvilket er værd at bemærke for husstande med de pågældende allergier eller intolerancer.

Sojasauce bruges bredt i asiatisk inspireret madlavning: som marinade til kød og fisk, som dip til sushi eller forårsruller, eller tilsat direkte i en wokret for at give ekstra smagsdybde. Saltindholdet er højt, hvilket betyder, at saucen doseres i mindre mængder end for eksempel en almindelig salatdressing — et par skefulde er ofte nok til at løfte en hel ret.

Næringsindholdet pr. 100 ml er: 390 kJ/92 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), 14 gram kulhydrat (heraf 5,5 gram sukkerarter), 8,3 gram protein og hele 17,1 gram salt. Saltindholdet er markant højere end i de fleste andre saucer og bør tages i betragtning, hvis retten i øvrigt allerede er saltet, da sojasauce hurtigt kan gøre en ret for salt, hvis den bruges ukritisk.

Prisen på 15,95 kr. er den almindelige hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Flasken opbevares på køl efter åbning for at bevare friskheden, som beskrevet på emballagen.