Sojasauce

Flasken på 1000 ml koster 40,50 kr. hos Bilka, svarende til 40,50 kr. pr. liter. Det er en sojasauce fra det thailandske mærke Dek Som Boon, hvor basen faktisk er melasse og vand snarere end en ren gæret sojasauce — selve sojasaucen (1,7 %) er en tilsat ingrediens, lavet af vand, sojabønner (25 %), hvedemel og salt.

Det gør produktet til en sødere, mere melasseagtig sauce end en traditionel japansk eller kinesisk sojasauce, hvor gæret soja normalt udgør hovedparten af basen. Farven og den umami-salte smag kommer fra kombinationen af melasse og den tilsatte sojasauce, hvilket er en almindelig sammensætning for thailandske sojasaucer, der ofte bruges anderledes end de kinesiske og japanske varianter — typisk mere som en sødlig, tyk smagsgiver end en skarp, salt dyppelse.

Sammenlignet med Dek Som Boons østerssauce i samme udtræk, som også sælges i 1000 ml-flaske, er sojasaucen billigere: 40,50 kr. mod 60,50 kr. for østerssaucen — samme flaskestørrelse fra samme mærke, men en forskel på 20 kr. i pris. Forskellen giver god mening, da østers som råvare er dyrere at fremskaffe end melasse, selv i små mængder. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.125 kJ/268 kcal, 60 gram kulhydrat (heraf 5,1 gram sukkerarter) og 9,4 gram salt — et højt saltindhold, som er typisk for sojabaserede saucer, der bruges i små mængder som smagsgiver. Brug saucen som dip til forårsruller eller som smagsgiver i en wok med grøntsager og nudler.

Sojasaucen sælges i Bilkas kategori for asiatisk mad, sammen med mærkets egen østerssauce og andre saucer fra samme del af sortimentet. Flasken er ikke pantbelagt og kan bortskaffes som almindelig plastemballage, når den er tom.