Softkernerugbrød

Rugbrødet fra Vores Bager koster 29,00 kr. hos Bilka for 950 gram, svarende til 30,53 kr. pr. kilo. Det er hverdagsprisen på et mildt, saftigt rugbrød med hele kerner — den kiloprisen er referencen, hvis brødet skal sammenlignes med andre rugbrød i forskellige brødstørrelser.

Ingredienslisten er lang og typisk for et rigtigt kernerugbrød: vand, skårne rugkerner (18,4 %), rugmel (10,9 %), solsikkekerner (9,2 %), hørfrø (7,3 %), hvedemel, rugsigtemel (2,9 %), brødmalt af byg, sesamfrø (2,2 %), tørret rugsurdej og hvedegluten udgør basen. Salt tilsat jod, gær, havrefiber, brun farin, ristet hvedemalt, rapsolie samt byg- og hvedemaltmel runder sammensætningen af, og melbehandlingsmidlet E 300 (askorbinsyre) bruges til at forbedre dejens struktur. Brødet er bagt med surdej, hvilket forklarer navnets forbindelse til en syrlig, dyb rugsmag.

Rugbrød er selve fundamentet i den danske madkultur, og et softkernerugbrød med hørfrø, rug- og solsikkekerner er en af de mest almindelige varianter i køleskabet: mildt nok til madpakken og brunchbordet, men med tilstrækkeligt fibre og kerner til at holde mæt. Det bruges klassisk som base for smørrebrød med alt fra leverpostej til koldrøget laks, eller simpelt med smør og ost til morgenmaden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1058 kJ svarende til 253 kcal, 9,9 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 28 gram kulhydrat (heraf kun 1,6 gram sukkerarter), 8,2 gram kostfibre, 8,8 gram protein og 1,2 gram salt. Det høje kostfiberindhold på over 8 gram pr. 100 gram er karakteristisk for et rigtigt kernerugbrød og bidrager til, at brødet holder mæt længere end et lyst brød.

Brødet skal opbevares tørt ved stuetemperatur eller på køl for længere holdbarhed, og kan med fordel fryses i skiver, hvis 950 gram er mere, end husstanden når at spise, mens det er friskt. De 30,53 kr. pr. kilo er normalprisen i skrivende stund uden kampagne.