Chilisauce sød

Flasken på 700 ml koster 29,50 kr. hos Bilka, svarende til 42,14 kr. pr. liter. Der er ingen kampagnepris i dette udtræk, så 42,14 kr. pr. liter er dagens pris for denne saucen.

Opskriften er bygget op om sukker, vand og 13 % røde chili, tilsat salt, hvidløg og lagereddike. Konsistensen kommer fra et fortykningsmiddel af tapiokastivelse, mens syren reguleres med eddikesyre og æblesyre, og stabilisatoren xanthangummi holder saucen ensartet i konsistensen over tid. Ingredienslisten indeholder ingen af de klassiske allergener som gluten, mælk, æg, soja eller nødder — saucen er bygget op om chili, sukker og eddike.

Sød chilisauce er en fast bestanddel i det asiatiske køkken, hvor den bruges både som dyppelse og som smagsgiver i selve retten. Ifølge varebeskrivelsen egner den sig til stegte ris med kylling og knasende grøntsager, hvor saucens søde og let stærke pift binder retten sammen, og som dyppelse til sprøde forårsruller, hvor den giver et modspil til det sprøde fyld.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 897 kJ/212 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0 gram mættede fedtsyrer), 51 gram kulhydrat (heraf 49 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 3,3 gram salt. Sat i forhold til referenceindtaget for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 90 g sukkerarter, 6 g salt) dækker 100 gram cirka 11 % af energien, 1 % af fedtet, hele 54 % af sukkerarterne og 55 % af saltet. De to sidste tal er typiske for en sød-sur sauce, hvor både sukker og salt bærer en stor del af smagen — og en påmindelse om, at saucen bruges i mindre mængder som smagsgiver, ikke som en selvstændig portion.

Prisen på 29,50 kr. er dagens pris hos Bilka. Ændrer den sig, er det prishistorikken her på siden, der viser, om 42,14 kr. pr. liter er en normal pris for denne sauce eller et usædvanligt niveau.

Asian Kitchen er et mærke, der primært dækker saucer og ingredienser til det asiatiske køkken. Er flasken først åbnet, holder saucen sig bedst tæt tillukket på køl, hvor det høje sukker- og eddikeindhold i forvejen bidrager til en naturligt lang holdbarhed sammenlignet med for eksempel en frisk salsa eller dip uden konserveringsstoffer.