Smokey Burgermayonnaise m. chipotle og røget paprika

Bøtten på 255 gram koster 16,00 kr. hos Bilka lige nu, ned fra normalprisen på 19,95 kr. — et fald på 3,95 kr. Det svarer til 62,75 kr. pr. kilo til den aktuelle pris.

Burgermayonnaisen fra Bähncke er krydret med chipotle og røget paprika og bygget op omkring vand og 40 % rapsolie fra EU som fedtkilde, tilsat eddike, modificerede stivelser, sukker, dextrose og salt. Krydderiblandingen — der blandt andet indeholder sennep, chipotle og røget paprika — giver den røgede, let stærke smag, mayonnaisen er navngivet efter. Dertil kommer emulgatorerne E415 og E412, konserveringsmidlet E202, karamelliseret sukker, det surhedsregulerende middel E330, gærekstrakt, røget maltodextrin, løg, invertsukkersirup, røget solsikkeolie, champignon og antioxidanten E385. Det er en forholdsvis lang ingrediensliste, typisk for en færdigkrydret dressing, hvor flere elementer — karamelliseret sukker, røget maltodextrin og røget solsikkeolie — alle bidrager til den samme røgede grundtone.

Mayonnaisen indeholder sennep, hvilket er relevant at vide ved sennepsallergi, da sennep er et af de fjorten allergener, der skal fremhæves i EU's mærkningsregler.

Pr. 100 gram indeholder mayonnaisen 1621 kJ svarende til 387 kcal, 40 gram fedt — heraf kun 2,6 gram mættede fedtsyrer, hvilket stemmer med rapsolie som fedtkilde frem for mættet fedt — 7,6 gram kulhydrat, heraf 4,9 gram sukkerarter, 0 gram protein og 1,2 gram salt. Med 40 gram fedt pr. 100 gram er det en typisk mayonnaisebaseret dressing, hvor stort set al energien kommer fra fedtet.

Bøtten på 255 gram er tænkt som tilbehør til den hjemmelavede burger, ifølge varen selv, og rækker til flere omgange grillmad, hvis den bruges som topping snarere end hovedingrediens.

Røgede burgerdressinger som denne er blevet en fast del af grillsæsonens tilbehør i danske supermarkeder, hvor den traditionelle ketchup og sennep suppleres med mere sammensatte smagsvarianter. Bøtten egner sig ikke kun til burgere, men også som dip til pommes frites eller grøntsagsstave. Efter åbning bør mayonnaisen opbevares på køl og bruges inden for den holdbarhed, der er angivet på låget, som det gælder for alle olie-baserede dressinger med denne type konservering.

62,75 kr. pr. kilo er en pris, der dækker en færdigkrydret dressing med en lang liste af smagsgivere. Til sammenligning ville en hjemmelavet udgave kræve indkøb af flere krydderier og aromaer hver for sig, hvilket gør den direkte prissammenligning svær at lave ud fra tallene her.