Smokey BBQ dressing

Flasken på 260 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 53,65 kr. pr. kilo. Det er en overskuelig størrelse, tænkt til at stå fremme ved grillen eller i køleskabsdøren, ikke til storindkøb. Af de to barbecuesauce-agtige produkter i dette udtræk er Smokey BBQ dressing fra Salling den billigste pr. kilo: 53,65 kr. mod 93,16 kr. for Sweet Baby Ray's Barbecuesauce på 510 gram. Forskellen skyldes formatet lige så meget som opskriften — den amerikanske sauce sælges i en større, tungere flaske, men koster mere pr. kilo, ikke mindre.

Varedeklarationen viser en klassisk røget dressing bygget på vand og tomatkoncentrat, tilsat eddike, sukker og brun farin for sødme, og røgaroma for den karakteristiske smokey-smag i stedet for faktisk røgning over træflis. Farven kommer fra farvestoffet E 150c (sulfitkaramel), og saucen er syrnet med E 330 (citronsyre) og konserveret med E 202 (kaliumsorbat). Krydderierne — paprika, hvidløgspulver, løgpulver, kanel og cayennepeber — giver den runde, let sødlige barbecue-karakter, mens SENNEPSPULVER og SELLERI er nævnt som allergener i deklarationen.

Salling er Bilkas eget dressing- og saucesortiment, og Smokey BBQ hører til de saucer, der er tænkt til hverdagsgrillen frem for finere marinader: den fungerer som dip til kyllingenuggets og pommes frites, som pensling på spareribs de sidste minutter på grillen, eller rørt ud i en burgerdressing sammen med mayonnaise. Fordi den er forholdsvis tynd i konsistensen, egner den sig bedre til at pensle med end til at klistre fast som en tyk glaze.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 580 kJ/139 kcal, 0,6 gram fedt, 29 gram kulhydrat — heraf 25 gram sukkerarter, hvilket er langt størstedelen af kulhydratindholdet — 1,7 gram protein og 2,5 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for søde barbecue-saucer af denne type og bør tælles med, hvis den bruges i større mængder som dip snarere end som krydring i mindre klatter.

Flasken bør opbevares køligt efter åbning og bruges inden for et par uger for den bedste smag. Prisen på 13,95 kr. er den almindelige hyldepris uden aktuel kampagne. Skal saucen bruges til en større grillfest, er kiloprisen værd at holde øje med — her på siden kan du følge, om prisen ændrer sig over tid, i stedet for at gætte.

En typisk portion som dip er omkring 30 gram, svarende til to spiseskefulde: det giver cirka 42 kcal og 0,2 gram fedt ud fra tabellens tal pr. 100 gram — en beskeden tilføjelse i forhold til den smag, den tilfører en grillet kylling eller en skål pommes frites. Bruges saucen derimod som pensling til en hel portion spareribs, er det svært at sætte tal på mængden, da meget af den smelter ned i kødet under grillningen.