Smørepålæg vegansk

Bakken på 145 gram koster i øjeblikket 18,00 kr. hos Bilka, nedsat fra den normale pris på 27,95 kr. Det giver en tilbudspris på 124,14 kr. pr. kilo, mod en ordinær kilopris på 192,76 kr. — en besparelse på 68,62 kr. pr. kilo, så længe tilbuddet varer, regnet alene ud fra de to priser, Bilka selv oplyser.

Det er et plantebaseret smørepålæg fra Philadelphia, bygget på vand, kokosolie, mandelprotein (6 %) og havreklid (3 %), tilsat salt, stabilisatoren johannesbrødkernemel og en vegansk bakteriekultur, som giver produktet sin syrlige, ostelignende smag. Varedeklarationen bemærker, at produktet kan indeholde spor af andre nødder end mandel, hvilket er relevant ved nøddeallergi.

Fordi pålægget er plantebaseret uden mejeriprodukter, er det et alternativ for veganere og personer med mælkeallergi eller laktoseintolerance, samtidig med at det efterligner konsistensen af et almindeligt cremet smøreostpålæg. Brug det som det er på en skive brød, i madlavning eller i desserter, eventuelt toppet med avocado, friskkværnet peber og lidt citronsaft.

Den veganske bakteriekultur fungerer i praksis på samme måde som syrningskulturer i almindelig ostefremstilling: den omdanner en del af sukkerstofferne til syre, hvilket giver den syrlige smag og en fastere konsistens end en simpel vegetabilsk creme uden fermentering ville have. Det er denne proces, der gør, at produktet smager og føles mere som en cremet ost end som en ren plantebaseret pålægscreme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 899 kJ/218 kcal, 21 gram fedt (heraf 17 gram mættet — hovedsageligt fra kokosolien), 2,2 gram kulhydrat (heraf 1,2 gram sukkerarter), 1,5 gram kostfibre, 3,3 gram protein og 0,76 gram salt. Det relativt høje indhold af mættet fedt hænger sammen med, at kokosolie er hovedingrediensen frem for mejerifedt.

I dette udtræk findes en anden vegansk mejerierstatning: Revet vegansk 21 % fedt fra Salling Veggie, som koster 106,67 kr. pr. kilo til normalpris. Til den nuværende tilbudspris ligger smørepålægget på 124,14 kr. pr. kilo, altså tættere på den revede vegansk ost end normalprisen på 192,76 kr. ville gøre — men de to varer er ikke identiske produkttyper og kan ikke bruges i stedet for hinanden.