Smørbar pisket m. citron og havsalt

Bøtten på 150 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 168,33 kr. pr. kilo. Det er en pisket smørbar, ikke almindeligt fast smør — luften, der er pisket ind, gør produktet lettere at smøre direkte fra køleskabet, og den prisforskel man betaler i forhold til fast smør, er dels for citron- og havsaltsmagen, dels for teksturen.

Varedeklarationen viser, at basen er smør tilsat rapsolie, vand og mælkesyrekultur, hvorefter citronskal (1 %), citronsaft fra koncentrat (0,5 %), citronfrugtkød (0,4 %), salt, havsalt (0,5 %), majsstivelse og peber er tilsat, og det hele er pisket med nitrogen for at give den lette, luftige konsistens. Nitrogenpiskning er en fysisk proces — det tilsætter ikke smag, kun luft — og er samme princip, der bruges til pisket fløde under tryk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er, som det er typisk for smørprodukter, højt i fedt: 2624 kJ / 638 kcal, 70 gram fedt (heraf 33 gram mættet), 1,3 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter) og 1,4 gram salt. Sammenlignet med et almindeligt smør, der typisk ligger tæt på 80-82 gram fedt pr. 100 gram, er fedtprocenten her lidt lavere — luften, vandet og rapsolien, der er pisket ind, fortynder fedtindholdet uden at gå på kompromis med smørsmagen, fordi basen stadig er ægte smør.

Citron og havsalt er en klassisk kombination til fisk og lyst kød: en skefuld smeltet oven på nybagt fisk fra ovnen, rørt i en varm pastaret, eller simpelthen smurt på et stykke lyst brød som en selvstændig smagsoplevelse. Fordi den er pisket og blød direkte fra køl, er den også hurtigere at arbejde med end fast smør, når opskriften kræver, at smørret skal smeltes eller røres ind i en sauce ved bordet.

Der er ikke andre smørprodukter i dette udtræk af sortimentet at sammenligne kiloprisen med. 168,33 kr. pr. kilo er derfor tallet, man kan holde de øvrige smørvarianter fra Lurpak op mod, når man støder på dem i køledisken.