Smørbar

Bakken med Smørbar fra Bakkedal koster 22,95 kr. hos Bilka, svarende til 114,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Bakkedal er et blandingsprodukt af smør og olie, tænkt til at løse det klassiske problem med rigtigt smør: at det er hårdt og svært at smøre direkte fra køleskabet.

Sammensætningen er 44 % smør, 20 % rapsolie og 16 % vegetabilsk fedtstof (palmeolie og kokosolie, hvor palmeolien ifølge deklarationen er bæredygtigt certificeret gennem RSPO-ordningen), dertil vand, mælkesyrekultur og 1 % salt. De 44 % smør giver den smag, mange forbinder med rigtigt smør, mens olie- og fedtstofdelen holder produktet blødt og smørbart direkte fra køleskabet — det er kombinationen af smør og flydende olie, der gør forskellen, ikke en opblødning af selve smørret.

Smørbar hører til i den brede kategori af smørbare fedtstoffer, der ligger mellem rent smør og margarine på smagsskalaen, og bruges typisk samme sted, som man ellers ville bruge smør: på brødet, i stegepanden og i bagningen. Fordi produktet forbliver blødt ved køleskabstemperatur, er det især praktisk til morgenbordet, hvor gæster eller en travl morgen ikke giver tid til at vente på, at smørret bliver smørbart efter at have stået fremme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2702 kJ/646 kcal, 72 gram fedt (heraf 31 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, 0,8 gram protein og 1 gram salt. Fedtindholdet på 72 gram ligger tæt på almindeligt smør, og de 31 gram mættet fedt er et tal, der er værd at kende, hvis man holder øje med det mættede fedt i kosten — smørbar adskiller sig her ikke markant fra rent smør, selvom en del af fedtet kommer fra rapsolie fremfor mælkefedt.

Bakken opbevares i køleskabet, hvor produktets olieindhold sikrer, at det forbliver smørbart direkte fra kulden, i modsætning til rent smør. Med 200 gram i bakken er der nok til flere ugers morgenmad ved almindeligt forbrug i en mindre husstand. Ud over brødet kan Smørbar også bruges til stegning og bagning, hvor det fungerer som en direkte erstatning for smør i de fleste opskrifter, takket være det høje fedtindhold og den smørbaserede smag.