Smør øko

Pakken vejer 200 gram og koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 174,75 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen uden aktuel tilbudskampagne.

Ingredienslisten er kort og fortæller det meste: økologisk højpasteuriseret dansk fløde, salt og mælkesyrekultur. At fløden specifikt er angivet som dansk, betyder, at mælken bag smørret kommer fra danske malkekøer, mens selve smørret er kærnet efter producentens egen beskrivelse på gammeldags smørkærne efter håndværkstraditioner. Det er saltet smør, ikke usaltet, hvilket er værd at vide, hvis en opskrift kræver den ene eller den anden slags.

Naturmælk er et andelsmejeri, der arbejder med økologisk mælk, og produktet er da også mærket økologisk. Anvendelsen er bred: til bagning, i madlavning og som smørepålæg på brød. Producenten foreslår konkret at bruge smørret til hjemmelavet butterdej, hvor et smør med højt fedtindhold er afgørende for at få de karakteristiske, sprøde lag, eller at røre det sammen med krydderurter til en hjemmelavet kryddersmør til grillmad.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3014 kJ/733 kcal, 81 gram fedt (heraf hele 52 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram protein og 1,2 gram salt. Det høje fedtindhold på 81 gram pr. 100 gram er typisk for smør som fødevarekategori og adskiller sig markant fra margarine og olieblandinger, der ofte har et lavere mættet fedtindhold. Det gør smørret energitæt og velegnet til bagning, hvor konsistensen ved stuetemperatur og under afkøling spiller en stor rolle for resultatet.

174,75 kr. pr. kilo er det tal, der gør pakken sammenlignelig med andre smørprodukter på hylden, uanset pakkestørrelse. Ingen andre smørvarer indgår i dette udtræk, så en direkte prissammenligning med søsterprodukter fra andre mærker kan ikke laves ud fra de data, der ligger til grund for denne side.