Skiveskåret kernerugbrød

Brødet på 900 gram koster 34,00 kr. hos Bilka, svarende til 37,78 kr. pr. kilo. Det er Sallings egen Princip-serie, bagt med stenformalet rugmel og rugflager og skåret i skiver, klar til brug uden en skærebræt i sigte. Til sammenligning koster Kohbergs kernerugbrød på 600 gram i samme udtræk 39,92 kr. pr. kilo — Salling Princip-brødet er altså det billigere kilo af de to rugbrød i denne omgang, men det er en sammenligning mellem to forskellige opskrifter, ikke to identiske varer.

Ingredienslisten viser et rugbrød bygget op omkring rugflager (19,4 %) og rugmel (15,5 %) som hovedbestanddele, dertil solsikkekerner (13,6 %), græskarkerner (4,7 %), rugsigtemel (2,7 %), chiafrø, tørret rugsurdej, sesamfrø, brødmalt af bygmalt, hvedegluten, salt med jod, ruggranulat (1,1 %), gær, havrefibre, brun farin, ristet hvedemalt, rapsolie og bygmaltmel. Brødet kan indeholde spor af æg og mælk. Den relativt lange liste af kerner og frø — solsikke, græskar, chia, sesam — er typisk for et "kernerugbrød" frem for et almindeligt rugbrød: kernerne tilføjer både tekstur og fedt, hvilket ses i næringstabellen.

Rugbrød med surdej og kerner er den danske smørrebrøds-standard: skiverne er tænkt til pålæg — leverpostej, ost, sild, kødpålæg — snarere end at spises alene, og formatet som skiveskåret betyder, at brødet går direkte fra pose til smørebord uden at skulle skæres først.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1198 kJ/287 kcal, 13 gram fedt (heraf 1,7 gram mættet — primært fra kernerne, ikke fra mættet fedtstof), 29 gram kulhydrat, 1,4 gram sukkerarter, 7,8 gram kostfibre og 9,5 gram protein. Kostfiberindholdet på 7,8 gram pr. 100 gram er højt, hvilket hænger sammen med den store andel af hele rugflager, kerner og frø i opskriften.

Brødet opbevares tørt og køligt eller på køl for længst holdbarhed, og kan fryses i skiver, så man kan tage netop det antal, en madpakke kræver.

Rugbrød med et højt fiberindhold som dette bliver ofte fremhævet i kostråd som en nem måde at øge dagens fiberindtag på, netop fordi en enkelt skive kan bidrage med en anseelig del af de anbefalede daglige fibre uden at kræve en ekstra kostændring — det kræver blot, at rugbrødet vælges frem for lysere brødtyper med mindre hele korn. Salling Princip-serien er discountkædens svar på de mere specialiserede kerneprodukter, med samme kernetæthed til en lavere hyldepris.

Prisen på 34,00 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne lige nu. Om 37,78 kr. pr. kilo er en fast eller svingende pris over tid, viser prishistorikken her på siden.