Skiveskåret jubilæumsrugbrød

Et skiveskåret jubilæumsrugbrød på 900 gram fra Vores Bager koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i denne pris, så 29,00 kr. er den normale hyldepris for et helt, skiveskåret brød i den store 900-grams størrelse.

Ingredienslisten er lang og typisk for et gennemarbejdet surdejsrugbrød: vand, rugmel (23,1 %), hvedemel, ruggranulat (12,6 %), rugsigtemel (3,6 %), tørret rugsurdej, brødmalt (vand, bygmalt, ristet bygmalt), hvedegluten, salt med jod, brun farin, gær, havrefiber, ristet hvedemalt, rapsolie, bygmaltmel, hvedemaltmel og melbehandlingsmiddel (E 300, ascorbinsyre). Den tørrede rugsurdej og brødmalten er det, der giver brødet den mørke farve og den syrlige, komplekse smag, man forbinder med et jubilæumsrugbrød.

Et vigtigt punkt for allergikere er, at brødet kan indeholde spor af æg og mælk, ud over det oplagte indhold af gluten fra rug og hvede. Det gør brødet uegnet ved cøliaki og glutenintolerance, og krydsforureningsrisikoen med æg og mælk er relevant at kende ved svær allergi over for de to.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 915 kJ svarende til 217 kcal, 1,4 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 40 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 7,6 gram kostfibre, 7,2 gram protein og 1,5 gram salt. Kostfiberindholdet på 7,6 gram pr. 100 gram er relativt højt og typisk for et rugbrød med en stor andel hele rugkerner (ruggranulat) og rugsigtemel.

Brødet er beskrevet som velegnet til madpakken, brunch og frokost — den skiveskårne form gør det hurtigt at tage direkte fra posen uden at skulle skære selv, og den store størrelse på 900 gram gør det til et brød, der rækker langt i en husstand, der spiser rugbrød jævnligt. De 32,22 kr. pr. kilo er sammenligningstallet, hvis man vil holde dette brød op mod andre rugbrødstyper eller -størrelser i brødafdelingen.