Skiveskåret græskarrugbrød

Brødet på 900 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Kernerugbrød fra Kohberg på 750 gram, som også indgår i dette udtræk, 20,75 kr., svarende til 27,67 kr. pr. kilo — to forskellige rugbrød fra to forskellige bagerier, men tallet viser, at kiloprisen for et rugbrød typisk ligger i det leje uanset topping.

Ingredienslisten er lang og typisk for et fuldkornsrugbrød: vand, rugmel (22,3 %), græskarkerner (12,2 %), skårne rugkerner (11,7 %), hvedemel, rugsigtemel (3,3 %), tørret rugsurdej, hvedegluten, brødmalt af byg, tørrede kartoffelflager, jodberiget salt, gær, solsikkekerner, havrefiber, brun farin, ristet hvedemalt, rapsolie, bygmaltmel og to hjælpestoffer (emulgator E471, melbehandlingsmiddel E300). Brødet kan indeholde spor af æg og mælk, selvom hverken æg eller mælk indgår som tilsigtet ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.022 kJ/244 kcal, 7,4 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 31 gram kulhydrat (heraf 1,5 gram sukkerarter), 7,7 gram kostfibre, 9,4 gram protein og 1,4 gram salt. Kostfiberindholdet på 7,7 gram pr. 100 gram er højt og kommer fra kombinationen af rugkerner, rugmel og havrefiber.

Græskarkernerne (12,2 % af brødet) er tilsat hele og uden skal, hvilket giver den nøddeagtige smag og et synligt mønster i skorpen. Brødet er skåret i skiver ved bagning og kan bruges til både madpakker, brunch og aftensmad. Et rugbrød med rugsurdej og fuldkornskerner holder sig typisk godt i flere dage, hvis det opbevares tørt og lufttæt eller fryses ned i portioner, når hele brødet ikke skal bruges på én gang.