Skaldyrspaté

Bakken på 200 gram koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,75 kr. pr. kilo. Skaldyrspatéen fra Lykkeberg ligger i Bilkas køledisk under kategorien "Sild", men navnet er lidt misvisende: der er ingen sild i deklarationen. Fisken og skaldyrene udgør 52 % af patéen og består af rejer (21 %), laks (15 %, ASC-certificeret), kuller og guldlaks — rejer, kuller og guldlaks bærer MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri, mens laksen er ASC-certificeret opdrætslaks. Det er altså en blandingspaté af flere hvide fisk og skaldyr, ikke en traditionel sildepaté.

Resten af ingredienslisten er typisk for en smørbar paté: vand, rapsolie, rød peber, mælkepulver og en rejepasta lavet af vand, alkohol, rejepulver og et par almindelige tilsætningsstoffer (surhedsregulerende middel E270, geleringsmiddel E415 og konserveringsmiddel E211), samt modificeret majsstivelse, salt, stabilisatorerne E407 og E410, peber, dild, endnu et surhedsregulerende middel (E330), dildekstrakt og farven E160d. Varen indeholder dermed fisk, skaldyr og mælk som deklarationspligtige allergener — vigtigt at vide for husstande med fiskeallergi, hvor selv en "skaldyrspaté" kan indeholde flere fiskearter end forventet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 736 kJ/178 kcal, 15 gram fedt (heraf 1,4 gram mættet), 3,2 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), 7 gram protein og 1,5 gram salt. Det er et forholdsvis fedtholdigt pålæg, som det er typisk for patéer generelt, men proteinindholdet på 7 gram pr. 100 gram er også mærkbart takket være det høje fiskeindhold.

I køkkenet fungerer skaldyrspatéen som et klassisk smørepålæg: bredt ud på et stykke rugbrød og toppet med dild og friskrevet peberrod, som Lykkeberg selv foreslår, får syrligheden fra peberrodden lov at balancere det fede i patéen. Den kan også bruges som en hurtig frokostbase med agurk eller citron ved siden af. Bakken skal opbevares på køl og bruges inden for få dage, når den først er åbnet, ligesom andre kølepatéer. Prisen på 23,95 kr. er den aktuelle hyldepris i Bilkas netbutik — der er ikke tale om en kampagne, så 119,75 kr. pr. kilo er tallet at sammenligne med, hvis du støder på andre skaldyrs- eller fiskepatéer i køledisken.

For husstande, der handler skaldyrspaté jævnligt, er certificeringerne værd at holde øje med over tid: MSC og ASC er to forskellige mærker — det ene for vildtfanget, det andet for opdrættet fisk — og begge dele fremgår kun, fordi Lykkeberg vælger at deklarere det på pakken. Det er den slags detalje, der sjældent fremgår af selve hylden i butikken, men som står tydeligt her, sammen med prishistorikken for netop denne vare hos Bilka.

Bakkens folieform er tænkt til direkte brug: den kan gå fra køleskabet til bordet uden en mellemstation på en tallerken, hvilket gør den praktisk til en hurtig frokost eller madpakke, hvor der ikke er tid til opvask undervejs.