Skæreost lagret m. kommen 45+

Pakken på 460 gram koster 76,95 kr. hos Bilka, svarende til 167,28 kr. pr. kilo. Osten sælges under navnet Fætter Kras fra mejeriet Them og er en lagret 45+-skæreost med kommen — en dansk ostetype, der læner sig op ad den klassiske kommenost, men med et højere fedtindhold i tørstof, angivet ved mærkningen 45+.

Ingredienslisten er kort og typisk for en lagret dansk ost: pasteuriseret mælk, salt, syrningskultur, mikrobiel osteløbe og kommen. Skorpen er dyppet i ostevoks, som ikke er beregnet til at spises — den er der for at beskytte osten under lagring og transport. At ingredienslisten er så kort, hænger sammen med selve osteproduktionen: mælk, kultur og løbe er alt, der skal til for at danne osten, resten er tid og lagring.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1376 kJ/329 kcal, 25 gram fedt (heraf 16 gram mættede fedtsyrer), 1,5 gram kulhydrat, 25 gram protein og 1,8 gram salt. Det høje protein- og fedtindhold er typisk for en lagret, fast ost, og mærkningen 45+ refererer til fedtprocenten i tørstof, altså i osten uden vandindholdet — ikke til fedtprocenten i den skårne skive, som reelt er lavere.

Kommen giver osten en karakteristisk, let sødlig og anisagtig smag, der gør den velegnet skåret i skiver på rugbrød eller som en del af en ostetallerken sammen med mildere oste. Sammenlignet med Barrit Mejeris flødeost med syltet chili — en helt anden ostetype til 80,00 kr. pr. kilo i dette udtræk — ligger den lagrede skæreost markant højere i kilopris, hvilket afspejler både lagringstiden og formatet.

Prisen på 76,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i dette udtræk. Kiloprisen på 167,28 kr. skal ses i lyset af, at man her køber en lagret ost med kommen tilsat, ikke en frisk, usyrnet ost.