Sigtet speltmel

Posen på 1 kilo koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 15,95 kr. pr. kilo — da posen netop vejer et kilo, er stykpris og kilopris den samme. Det er den normale hyldepris uden tilbud i skrivende stund. Melet er en sigtet blanding af speltmel og hvedemel fra Bilkas eget mærke Salling, og kiloprisen på 15,95 kr. er markant lavere end de øvrige bagevarer fra Valsemøllen i dette udtræk, der alle indeholder flere tilsatte ingredienser end rent mel.

Ingredienslisten er kort: 80 % speltmel og 20 % hvedemel, tilsat melbehandlingsmidlet E300 (ascorbinsyre), som bruges til at forbedre dejens bageegenskaber. Der er hverken sukker, salt eller andre tilsætningsstoffer i melet — det er en rå bagevare, ikke en færdigblanding.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1459 kJ/349 kcal, 1,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 69 gram kulhydrat (heraf kun 0,5 gram sukkerarter), 3 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje proteinindhold på 12 gram og det lave sukkerindhold er typisk for et rent melprodukt uden tilsætninger — energien kommer fra kornets egen stivelse, ikke fra tilsat sødme.

Melet er tænkt til bagning, for eksempel boller, hvor speltmelets nøddeagtige smag giver et andet resultat end rent hvedemel. »Sigtet« betyder, at en del af kornets skaldele er sigtet fra, hvilket giver et lysere mel end fuldkornsspelt, men stadig med mere smag og fiber end almindeligt hvedemel. Da posen ikke ligger på tilbud, er 15,95 kr. pr. kilo prisen, man skal regne med uanset købstidspunkt.

Melet hører under samme Bilka-kategori som Valsemøllens bagemix og rugbrødsblanding i dette udtræk, »Kolonial > Mel, sukker og bagning > Mel«, selvom de fire produkter er meget forskellige i sammensætning og pris — fra rent mel til 15,95 kr. pr. kilo til en færdig bolleblanding med surdej og enzymer til 43,25 kr. pr. kilo. Forskellen illustrerer, at kiloprisen på mel stiger mærkbart, jo flere tilsatte ingredienser og jo mere forarbejdning der ligger bag produktet.