Sesamolie øko

Flasken på 250 milliliter koster 61,00 kr. hos Bilka, svarende til 244,00 kr. pr. liter. Olien er fra mærket Salling ØKO og er presset af ristede sesamfrø — den ristede proces er, hvad der adskiller denne type sesamolie fra en lysere, koldpresset variant, og giver den sin mørke farve og markante, nøddeagtige smag.

Ingredienslisten består af én linje: olie fra ristede sesamfrø, hvor sesamfrøene ifølge deklarationen er økologiske. Det er altså råvaren — sesamfrøene — der bærer øko-mærkningen, ikke en tilsat ingrediens, og det stemmer overens med, at produktet sælges under mærket Salling ØKO.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3700 kJ/900 kcal, 100 gram fedt (heraf 18 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 0 gram protein og 0 gram salt — som al ren olie består produktet udelukkende af fedt, og det høje kalorieindhold er derfor forventeligt og ikke sammenligneligt med for eksempel en sauce eller dressing, hvor vand og andre ingredienser fortynder energiindholdet.

Den ristede sesamolie er en smagsgiver snarere end en olie til stegning i store mængder — den bruges typisk i små doser til at afslutte en ret, ikke som base for hele tilberedningen. Velegnet til stegning ved lav varme, hvor den nøddeagtige smag ikke brænder på, og som smagsgiver i asiatiske retter, hvor et sidste sprøjt olie ofte tilsættes lige inden servering for at bevare aromaen bedst muligt.

Literprisen på 244,00 kr. afspejler både den økologiske råvare bag olien og selve fremstillingsprocessen: sesamfrøene ristes først og presses derefter, et ekstra produktionstrin sammenlignet med olier, der presses direkte af rå frø uden forudgående ristning. Flasken opbevares mørkt og køligt, da lys og varme over tid kan svække smagen i olier af denne type. Prisen på 61,00 kr. er den gældende hyldepris uden aktuel kampagne.

Sat op mod den daglige reference for en voksen dækker 100 gram olie hele 142,9 % af fedtreferencen og 90 % af referencen for mættede fedtsyrer — som al ren olie består den udelukkende af fedt. Til sammenligning bruges olien typisk i spiseskefulde snarere end i 100-grams portioner: en spiseskefuld på cirka 14 gram svarer til omkring 20 % af fedtreferencen, hvilket er det niveau, der reelt er relevant i køkkenet.